Cebola Caramelada

Uma deliciosa opção para dias de festa, com sabor agridoce, super exótico.

"Maionese" de Festa

Uma deliciosa combinação para dias especiais.

Enroladinho de Couve (Crudívoro)

Quem foi que disse que comida crua tem que ser feia, sem graça e sem sabor?

Pepinos Recheados

Mais uma delícia crudívora.

Salada com Hummus de Grão de Bico (Crudívoro)

Uma mistura de sabores exótica excelente para dias de verão.

Monday, December 31, 2012

Arroz com Lentilha




Esta receitinha é típica para a virada de ano: Arroz com Lentilha... E como não poderia deixar de ser, é o que costumamos comer aqui em casa hoje e amanhã, para atrair boa fortuna. Mas de onde será que surgiu esta tradição?!

Segundo o que eu li por aí a lentilha é um dos mais antigos alimentos do homem e, pelo visto há registros deste alimento, entre 8.000 a 7.500 a.C., no norte da Síria. E a associação da lentilha com o dinheiro deve-se, talvez, à sua forma, miúda e achatada, que lembram pequenas moedas.

Talvez outro sinal de que a lentilha seja símbolo de fartura, fortuna e prosperidade, deva-se ao fato de que ela aumenta muito de volume durante o cozimento. Isto seria um sinal de bom augúrio. Assim que, pelo sim, pelo não, vamos comer lentilha, pessoal!!! :)

- Ingredientes:

250 gr de lentilha;
1 cebola grande;
Folhas de louro;
3 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (chá) de cominho;
1 colher (sopa) de curry;
Azeite de oliva;
3 xícaras de arroz cozido.

- Modo de fazer:

Colocar a lentilha para cozinhar com água suficiente para cobrí-las, junto com a cebola inteira e as folhas de louro.
Quando estiver cozida (sem se desmanchar), desligue o fogo e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite os alhos cortadinhos. Junte as lentilhas e os temperos secos (incluindo o sal).
Mexa bem e acrescente o arroz.
Misture bem e deixe no fogo por uns 2 minutinhos mais, para pegar o sabor.
Está pronto e delicioso...

FELIZ ANO NOVO!!!

Bom apetite! :)

Saturday, December 29, 2012

Sorbet de Manga com Banana




Gente do céu! Que calor é esseeeeeeee?!

Com o calor que anda fazendo por aqui pelos trópicos somente uma delícia geladinha pra nos ajudar a aguentar o forno em que estamos metidos! Hahahahahahahaha...

E que maravilha poderia ser melhor do que juntar duas frutas tropicais deliciosas e fazer um sorbet que é ridiculamente fácil de fazer?... O único que a gente tem que ter é um processador de alimentos, ou um super liquidificador e, claro, bananas congeladas... Aliás, bananas congeladas são indispensáveis como base para este tipo de receita que na verdade pode ser feita com qualquer outra fruta a disposição. Eu usei manga porque é deliciosa, eu gosto muito e está na época... :)

Mas vamos à super receita, que é o que interessa! :)

- Ingredientes:

3 bananas super maduras e congeladas;
2 mangas maduras (refrigeradas, mas não congeladas).

- Modo de fazer:

Bata no processador de alimentos as duas frutas juntas, até que formem um creme grosso... Mas não bata muito para não derreter.
Se fizer no liquidificador, primeiro bata a banana (com paciência, porque terá que ser sem água) e depois as mangas.
Sirva imediatamente, pois se desfaz rapidamente e recongelado já não fica com a consistência muito legal.
Voilà!!! Agora é só desfrutar!!! :D

Bom apetite! :)

Wednesday, December 26, 2012

Fritada de Batata ao Forno




Imaginem só, uma fritadinha sem culpa, sem glúten e absolutamente deliciosa! Pois é! Uma fritada de batata ao forno, para que seja ainda mais saudável... :D

Pouquíssimos ingredientes, super rápido de aprontar a massa e a demora em ficar douradinha vai depender unicamente do forno de cada um... Hehehehehehe... Sim, porque tem fornos que são a jato, mas tem outros (como o meu) que vão a passinho de tartaruga... Mas também, né coitado!?! Já tá velhinho o bichinho! Hehehehehe... O que importa é que fica bom demais da conta e pode ser usado não somente como acompanhamento, como pode ser usado também como hamburguer de batata... Aliás, eu encontrei esta receita no blog "Universo dos Alimentos" de minha amiga M de Lourdes Carapelho e fiz apenas algumas pequenas modificações para que ficasse na versão glúten free, tão importante para nós aqui de casa.

Vamos à receita?

- Ingredientes:

2 xícaras de batata ralada com a casca;
1 xícara de cenoura ralada fininha;
1 xícara de farinha de arroz;
1 cebola picadinha;
1/2 xícara de coentro picadinho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Pré aquecer o forno.
Misturar tudo em uma vasilha grande, formar os hamburgueres (ou simplesmente fazer bolinhas e achatá-las), colocar em uma forma de biscoitos untada e levar ao forno até que estejam douradinhas.
Prontinho, pessoal!!!

Bom apetite! :)

Tuesday, December 25, 2012

Trufas de Chocolate Crudívoras




Aposto que você chegou a pensar que o fato de ser vegano e crudívoro iria lhe privar de algumas delícias da vida... Huuuummmmm... Sorria, pois estas trufas deliciosas estão aqui para provar que sim, é possível.

Esta receita não leva nenhum tipo de adoçante, a não ser a dulçura da própria fruta seca. Qualquer que seja o adoçante que você tenha o costume de usar, torna-se acidificante do organismo, caso tenha recebido qualquer tipo de aquecimento e isso é prejudicial, como sabemos.

Para o meu gosto, a trufa (que deve ser sempre mais amarguinha) fica gostosa somente com os ingredientes que eu vou descrever a seguir, mas se quiser mais docinho, basta acrescentar um pouquinho de agave ou maple, desde que os consiga crus e orgânicos.

Mas vamos lá, minha gente?! Vamos ver como é fácil e deliciosa esta receitinha?! :)

- Ingredientes:

1 xícara de amêndoas;
1 xícara de castanhas do Brasil;
1 xícara de passas ou 1 xícara de tâmaras (ou a metade de cada);
1/4 xícara de água;
2 colheres (sopa) de cacau em pó cru (ou alfarroba crua).

- Modo de fazer:

Em um processador de alimentos (com a lâmina "S"), processe as amêndoas e as castanhas até que se tornem uma farinha.
Acrescente o cacau, ou a alfarroba e processe um pouco mais para misturar bem.
Junte as passas, ou tâmaras e processe por uns 2 minutos, até que seja uma massa grossa.
Acrescente a água e siga processando, para dar o ponto de fazer bolinhas.
Faça bolinhas do tamanho desejado e passe pelo cacau em pó.
Guarde refrigerado.
Prontinho! :)

Bom apetite! :)

Saturday, December 22, 2012

Arroz com Quínoa e Ratatouille




Eita combinação boa danada! :D Eu já morei na Europa, mas nunca fui a Paris... mas comendo esta comidinha eu tive a sensação de estar passeando por lá, vendo lugares fantásticos e aquela musiquinha francesa de fundo... Uh-la-la!!! Ok! Tudo bem! Tá certo que eu delirei agora, mas eu duvide-o-do que mesmo quem não seja muito chegado a berinjela, que faça careta para esta comidinha deliciosa... :D

Sem contar né gente?! Que a berinjela é excelente fonte de nutrientes e uma mão na roda quando se trata de combater o mau colesterol... :D

E que ainda melhor?! Fácil demais de fazer... E rápido! ;) Eu só não segui a receita tradicional de colocar as verduras cortadinhas em rodelas, que fica lindo, mas a pressa não me permitiu, mas o sabor é o mesmo.

Vamos lá?!

- Ingredientes (Ratatouille):

2 berinjelas médias em cubinhos;
1 abobrinha média em cubinhos;
1 cebola grande em cubinhos;
3 tomates maduros em cubinhos;
1/2 xícara de molho de tomate;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva;
1 colher (sopa) de orégano desidratado;
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado.

- Modo de fazer:

Em uma panela grande aqueça um fiozinho de azeite e refogue as berinjelas, a abobrinha e a cebola até que estejam douradas.
Mexa com frequência para que não pegue no fundo da panela.
Acrescente os tomates, o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o orégano, o manjericão e deixe cozinhar por 5 minutinhos mais.
Sirva quente com arroz.

- Ingredientes (Arroz com Quínoa):

1 xícara de arroz integral;
1 xícara de quínoa em grãos;
5 dentes de alho picadinhos;
Azeite de oliva;
2 folhas de louro;
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite de oliva e frite os alhos e as folhas de louro.
Acrescente a quínoa, o arroz integral e o sal. Mexa bem para que doure um pouco.
Acrescente 1 1/4 litros de água, tampe a panela e deixe cozinhar até secar toda a água.
Simplemente divino... :)

Bom apetite! :)

Wednesday, December 19, 2012

Torta Salgada de Quiabo




Ai o quiabo! Quiabo é simplesmente delicioso e nesta torta fica divino!

O quiabo foi trazido ao Brasil pelos escravos (que excelente idéia a deles) e é amplamente produzido na Região Sudeste, e muito consumido em todo o país, principalmente na Bahia e em Minas Gerais.

Pode ser consumido cru (em saladas), refogados, cozidos, assados, grelhados, empanados, ou como a sua imaginação permitir. Há pessoas que não suportam quiabo pelo fato de ser "gosmento", mas o valor nutricional deste alimento supera qualquer inconveniente neste sentido, principalmente porque quando se acrescenta limão no momento do cozimento esta "gosma" desaparece... :D É rico em vitamina A, C, B1, cálcio, fibras e proteínas.

Vamos à receita?! :)

- Ingredientes (da massa):

1 1/2 xícaras de farinha de arroz;
1/2 xícara de farinha de milho;
2 colheres de creme vegetal;
Sal a gosto;
1/2 xícara de leite vegetal.

- Modo de fazer:

Misture as farinhas com o creme vegetal, até que forme uma farofa.
Acrescente o sal e o leite vegetal e amasse até dar o ponto de massa de torta.
Abra a massa em uma forma de torta de mais ou menos 20 cm, untada com um pouco de creme vegetal.
Asse em forno pré aquecido por 30 minutos, ou até que a massa esteja douradinha.
Tire do forno, reserve (deixe esfriar).

- Ingrediente (do recheio):

1 cebola grande picada;
300 gr de quiabo cortadinho;
Suco de 1 limão;
3 tomates picadinhos;
1/2 xícara de molho de tomate;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva;
1 colher (sopa) de amido de milho.

- Modo de fazer:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o quiabo e o suco de limão e deixe cozinhar por mais ou menos 2 minutos.
Junte os tomates, o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate, deixe cozinhar até que o quiabo esteja macio, de preferência em fogo baixo e mexendo sempre para não grudar na panela.
Acrescente o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água.
Deixe cozinhar um pouco mais, até que o molho esteja bem grossinho.
Desligue, deixe esfriar e coloque sobre a massa.
Leve ao forno por mais alguns minutos, para gratinar um pouco.
Prontinho e.... Delicioso! :)

Bom apetite! :)

Saturday, December 15, 2012

Salada com Molho de Semente de Girassol com Ervas




A semente de girassol é uma excelente fonte de nutrientes tanto para a saúde mental, como emocional e isso se deve ao seu alto teor de vitamina B6 e vitamina B1, que ajudam no bem estar psicológico e a manter o cérebro alerta, evitando o estresse.

É uma excelente fonte de vitamina E e ajuda a que as mulheres minimizem os incômodos da menopausa, aumentando também a fertilidade, em homens e mulheres.

Este Molho de Sementes de Girassol com Ervas pode ser usado em uma salada só de alfaces que fica muuuuuuito bom, mas por ser cremoso, pode ser usado como recheio para tomates ou charutos de couve, ou misturado a sua salada de preferência.

Vamos?! :)

- Ingredientes:

Alface a gosto cortadinha;
Tomate picadinho

- Para o Molho:

1 xícara de sementes de girassol;
1/2 xícara de manjericão fresco;
2 dentes de alho;
1 colher (chá) de gengibre ralado;
Suco de 1 limão;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta caiena (ou outra de sua preferência);
1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
1 colher (sopa) de azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Corte as verduras e coloque em uma saladeira grande.
Processe todos os ingredientes do Molho no processador de alimentos até que esteja cremoso.
Jogue por cima da salada e misture bem.
Prontinho!

Bom apetite! :)

Friday, December 14, 2012

Purê de Ervilhas Secas e Salada Grega




Taí uma combinação bem gostosinha e que se juntando a ela acrescentamos arroz integral e umas batatinhas fritas em casa, fica huuuuuuuuummmmm ... Maravilha!

A ervilha seca tem um sabor forte, bem diferente do sabor adocicado e suave da ervilha fresca, mas é igualmente delicioso e em forma de purê, então! Ai, ai, ai.. Bom demais!

Embora seja ligeiramente calórica, a ervilha deve ser alimento indispensável na mesa, principalmente de vegetarianos, pela sua alta concentração de proteínas. Além destas, é rica em vitaminas A, C, complexo B, além de ferro e manganês.

E hoje, além do purê de ervilhas, trago também a receita de uma salada super simples e muito gostosa e que vai bem com qualquer refeição, a Salada Grega... Vamos às receitas?



- Ingredientes (purê):

3 xícaras de ervilhas secas rehidratadas (de um dia para o outro);
Água suficiente para o cozimento;
3 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Orégano desidratado;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Cozinhe as ervilhas rehidratadas em água suficiente para cobrí-las por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam macias. Caso possua panela de pressão, uns 20 minutos depois de iniciada a pressão são suficientes. Reserve.

Bata no liquidificador as ervilhas com a água do cozimento (entre 2 a 3 xícaras), os alhos, o orégano, o sal e a pimenta do reino, até que seja um creme grosso e homogêneo.

Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva e jogue a mistura batida no liquidificador e vá mexendo sempre. Tampe a panela e baixe o fogo (este purê costuma saltar, por isso cuidado com as queimaduras). Cozinhe até que esteja bem espessinho e que quase já não haja água na mistura.

Prontinho!!!

Agora vamos à Salada Grega...

- Ingredientes:

1 maço de alface a sua escolha;
3 tomates;
1 pepino grande;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas;
Vinagre de maçã a gosto;
1 colher (sopa) agave;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Lave bem as alfaces e rasgue com as mãos em pedaços grandes.
Corte o pepino em fatias finas, na diagonal.
Fatie os tomates finamente.
Acrescente as azeitonas e tempere com o sal, a pimenta do reino, o vinagre, o agave e o azeite de oliva.
Misture tudo muito bem e sirva a seguir.

Bom apetite! :)

Wednesday, November 28, 2012

Refogado Crudívoro




Já estou até imaginando o que você tá pensando: "mas se é refogado, como é que pode ser crudívoro?!". Espera que eu já explico, primeiro deixa que eu fale um pouco sobre a couve...

Rica em sais minerais, a couve é um vegetal importantíssimo na medicina doméstica e na arte culinária. É um alimento com grande quantidade de ferro, de cálcio e algo de fósforo, além de conter mais vitamina C do que as encontradas nas frutas cítricas.

Para o bom aproveitmento de suas vitaminas deve ser comida preferencialmente crua, em saladas. Quando cozida perde grande parte dos seus elementos nutritivos e se torna um alimento morto, no conceito vitamínico.

Bom, mas vamos lá... Para fazer um "refogado" crudívoro é preciso fazer algo muuuuuuito simples, o aquecimento mecânico, que nada mais é do que amassar e apertar bem os vegetais com as mãos, com a ajuda de um fiozinho de azeite. Vamos começar? :)

- Ingredientes:

Couve (quantidade a gosto);
Repolho (quantidade a gosto;
1 cebola;
1 pimentão;
2 tomates;
1 pepino descascado e sem sementes;
1/2 xícara de passas;
1/2 xícara da castanha de sua preferência.

- Modo de fazer:

Corte todos os vegetais em fatias suuuuuper finas.
Coloque os vegetais em uma saladeira grande, jogue um fioinho de azeite por cima e comece a amassar e apertar bem com ambas mãos (que você lavou muito bem antes, claro... Hehehe..). Continue este processo por aproximadamente dois minutos (se conseguir mais, melhor) e reserve.

- Ingredientes do molho:

1/2 xícara shoyu (busque uma marca que seja fermentado cru);
Suco de 1 laranja;
2 dentes de alho amassados;
1 colher (café) de gengibre em pó;
1 pitada de pimenta do reino moída;
1 colher (sopa) de agave.

- Modo de fazer:

Misture tudo muito bem em uma vasilha pequena e jogue por cima da salada.
Com as mãos bem lavadas, amasse por mais um minuto e pronto...

Bom apetite! :)

Tuesday, November 27, 2012

Barquinhos de Alface




Alface, couve, folhas grandes em geral são muito boas para comer assim, recheadas. Às vezes gosto de fazer em forma de rolinhos, enroladinhos, e às vezes assim, como barquinhos, aproveitando a curvatura natural da alface, principalmente a americana.

Quanto ao recheio... Bom, o recheio na realidade pode ser o seu preferido, que pode ir desde um creme de amêndoas tão somente, a verduras raladas ou picadinhas, ou ainda assim, raladinhas e misturadas com aquele creme rosè crudívoro que a gente já conhece...

É muito fácil, prática e absurdamente deliciosa... Vamos lá?! :)

- Ingredientes:

Folhas de alface;
1 beterraba ralada;
2 cenouras raladas;
1/2 xícara de passas;
Creme Rosè Crudívoro (receita aqui).

- Modo de fazer:

Misturar bem os ingredientes (menos a alface).
Colocar esta salada no centro das folhas de alface e prontinhooooo... Vamos comer?! :)

Bom apetite! :)

Sunday, November 25, 2012

Fritada de Feijão Branco




Esta fritadinha super simples a gente faz com o feijão que eu já publiquei (ou qualquer outro feijão de sua preferência) e é tão simples de fazer que dá até raiva... Hahahahahahaha...

Fritadas são um coringa na cozinha vegana. Primeiro porque são deliciosas, segundo porque vão bem com tudo, terceiro porque são super práticas e fáceis e quarto porque não requerem muitos ingredientes... Huuuummmm! E ficam uma delicia!

Vamos lá?

- Ingredientes:

2 xícaras do feijão que ficou de ontem (no meu caso o Feijão Branco da receita anterior);
3 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1/2 molho de coentro;
1 xícara de amido de milho;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
Azeite para fritar.

- Modo de fazer:

Coloca no processador (ou no liquidificador, se for potente) o feijão, os alhos, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
Processa até que se transforme em uma massa super cremosa e homogênea.
Coloque esta massa em uma vasilha grande, acrescente o coentro picadinho e o amido.
Misture bem com uma colher. A consistência é cremosa, mas não muito dura.
Aqueça um fiozinho de azeite em uma frigideira antiaderente e vá colocando as colheradas do creme.
Tenha cuidado de colocar as colheradas com um pouco de distância de uma para a outra porque a fritada incha um pouco.
Frite em fogo baixo com a frigideira tampada. Dê sempre uma olhadinha e quando estiver coradinha de um lado é hora de dar a volta...
Prontinho! Fácil, não?! E fica tããããão delicioso!!!...

Bom apetite! :)

Feijão Branco com Abóbora e Quiabo




Para publicar a próxima receita eu tenho que publicar esta primeiro, afinal de contas, uma depende da outra. Assim que hoje, domingo, estarei publicando duas receitas quase ao mesmo tempo. Hehehehehe...

Gente, eu li que o feijão branco é um dos melhores para combater a desnutrição e eu não sei vocês, mas para mim é também um dos mais saborosos... :)

Todos os feijões podem ser misturados com verduras, usados em saladas, mas acho que este é um dos mais usados para isto.

Mas vamos à receita...

- Ingredientes:

1 pacotinho de feijão branco deixado de molho desde a noite anterior;
1/2 abóbora picada;
1 pacotinho de quiabo;
1 cebola grande;
3 tomates super maduros;
1 pimentão;
1 colher (sopa) de cominho;
1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce;
Sal e pimenta do reino a gosto;
3 folhas de louro;
1/2 xícara de catchup, sem glutamato monossódico;
Coentro a gosto;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho desde a noite anterior.
Cozinhe com água e as 3 folhas de louro.
Quando estiver semi cozido, acrescente a abóbora picada e os quiabos picadinhos.
No liquidificador, bata a cebola, os tomates, o pimentão, o azeite, o coentro, o catchup e os tempeiros em pó e o sal.
Deixe cozinhar até que a abóbora e os quiabos estejam macios.
Prontinho!

Bom apetite! :)

Saturday, November 24, 2012

Glúten e suas complicações


Glúten vira cola no intestino e provoca diversas complicações
Foto de alimentos que contém glúten
O inimigo de quem busca uma vida saudável está no pão, no bolo ou na cerveja. É o Glúten – uma substância encontrada no trigo, no centeio, na aveia e na cevada. Segundo médicos e especialistas, ao chegar no intestino o glúten transforma-se em uma espécie de cola grudando nas paredes intestinais. Com o passar do tempo, provoca saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdome, dores articulares, alergias cutâneas e depressão.

Muito desses problemas de saúde são em decorrência na mudança de cardápio dos brasileiros que passaram a comer em excesso alimentos ricos em glúten como pães, biscoitos, macarrão e bolos. Hoje até queijos embutidos vem com a substância. A nutróloga Clara do Brandão, do Ministério da Saúde, alerta para a criação de uma soberania alimentar. “Mandioca, milho e arroz no lugar do trigo importado, que faz tanto mal a saúde”, disse.

O corpo responde de diversas maneiras: obesidade, síndrome de resistência à insulina, deficiência de cálcio, alergias, diarréias e doenças auto-imunes. O nutrólogo João Curvo conta que os chineses consideram o excesso de glúten sinal de má higiene interna já que o metabolismo emperra, favorecendo bactérias que gostam de calor e estagnação.

A dieta sem glúten é moda nas academias pois o emagrecimento e a redução de gordura na área abdominal é comprovada. Muita gente está incluindo na alimentação pães de aipim e de milho, macarrão de arroz e cookies de soja. O nutricionista Leonardo Haus está recomendando a dessensibilização ao glúten. Trata de um período de três meses no qual não se pode comer os quatro cereais que contêm o glúten - trigo, centeio, cevada e aveia. “A idéia é uma reeducação alimentar. Você pode comer um pãozinho mas o excesso pode alterar todo o seu metabolismo, baixar a imunidade do organismo e levar doenças. Mas é bom lembrar que nem todo obeso tem essa intolerância alimentar”, explica.

Intestino sem glúten produz serotonina e gera alegria é a afirmação de especialistas da área nutricional. As dificuldades no começo da dieta podem aparecer por isso uma boa dica para ter o sucesso esperado é a ingestão constante de frutas, que além de leves são nutritivas e de baixa caloria. Outro fator importante é procurar no mercado alimentos produzidos com boa qualidade.

Pessoas alérgicas aos efeitos do glúten estão agindo de maneira mais radical e submetendo-se a colonterapia. Um procedimento de lavagem do intestino grosso que faz circular de 40 a 50 litros de água provocando uma limpeza geral. Um dado interessante: os alimentos em geral levam 18 horas da mastigação até a eliminação pelo reto. Alimento com o glúten leva 26 horas. Consumido em excesso vai retendo cada vez mais toxinas no organismo e promovendo a disbiose, que é a alteração da flora normal, com fermentação e retenção de líquidos. Podendo ocorrer uma série de doenças articulares, auto-imunes e depressão. Depois da colonterapia, o intestino volta a produzir o neurotransmissor da alegria – serotonima.

Ainda existem casos que as pessoas tem uma intolerância genética ao glúten, os celíacos. Pesquisas indicam que um em cada 300 brasileiros são portadores da doença. O diagnóstico é difícil pois é uma doença pouco conhecida no Brasil. Se o glúten é estritamente proibido para os celíacos, as pessoas que não sofrem do problema não precisam ser tão radicais. Comer um pãozinho de vez em quando está liberado.
Problemas relacionados ao consumo de glúten 

· Intolerância alimentar: o glúten é uma cola que adere as paredes intestinais e vai bloqueando o funcionamento do intestino. Os primeiros sintomas são intolerância alimentar, desconforto abdominal, gases e retenção de líquidos.
· Obesidade: Com o metabolismo lento não se processa devidamente os alimentos tendo como conseqüência o acúmulo de gordura abdominal.
· Baixa imunidade: afeta o sistema imunológico favorecendo doenças auto-imunes.
· Intoxicação e enxaqueca: o metabolismo estagnado dificulta a eliminação das toxinas elevando o risco de doenças como dores de cabeça e enxaquecas.
· Açúcar: Como o glúten é aliado do açúcar, seqüestrador do cálcio, aumentam os riscos de osteoporose, cáries, ranger de dentes, insônia, hipertensão e colesterol alto.

Fonte: Márcia Cezimbra do O GLOBO.

ATENÇÃO: A responsabilidade deste artigo é exclusiva de seu respectivo autor (fonte). 

Friday, November 23, 2012

Pizza sem Glúten, com Mandiopiry




Ahá! Aposto que você se desesperou inúmeras vezes achando que por ser vegano e celíaco você estava condenado a nunca mais comer uma pizza deliciosa! Pois anime-se, amig@, porque hoje eu quero compartilhar aqui uma pizza suuuuuper deliciosa e que é 100% livre de glúten e 100% livre de crueldade.

Mas aí você há de perguntar: "Mas como é possível fazer uma massa de pizza sem trigo?!" tchan-tchan... Com outras farinhas que a substituem tão bem, a exemplo da farinha de amaranto e de arroz (ambas usadas nesta receita)... E aí você me pergunta de novo: "Mas é possível fazer um queijo que tenha a consistência e o sabor semelhantes ao muzzarella?"... Claro que sim, minha gente! Aliás o Mandiopiry fica tão gostoso que dá vontade de comer purinho, todinho... :)

Ok, ok! Mas vamos deixar de tortura e vamos à receita...

- Ingredientes da massa:

1 pacotinho (7 g) de fermento biológico;
1 xícara de água morna (tem que ser morna e não quente);
1 xícara de farinha de amaranto;
1 1/4 xícaras de farinha de arroz integral;
2 colheres (sopa) de linhaça triturada;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de orégano desidratado;
1 colher (chá) de manjericão desidratado;
1 pitadinha de pimenta em flocos;
1 colher (sopa) de agave;
1 colher (chá) de vinagre de maçã.

- Modo de fazer:

Em uma vasilha pequena dissolva o fermento biológico na água morna até que fique esbranquiçado e cremoso.
Em uma vasilha grande combine as farinhas, a linhaça, o sal, o orégano, o manjericão e a pimenta vermelha. Misture bem.
Faça um buraco no meio da mistura de farinhas e adicione o fermento, o agave e o vinagre de maçã. Misture muito bem.
Cubra e reserve enquanto prepara o molho e o "queijo".

- Ingredientes do molho:

1 lata de extrato de tomate, ou catchup sem glutamato monossódico;
1 colher (sopa) de orégano desidratado;
1 colher (sopa) de manjericão desidratado;
1 pitadinha de pimenta em flocos;
1/2 colher (chá) de sal;
2 - 3 alhos amassados.

- Modo de fazer:

 Misture tudo e reserve.

- Ingredientes do Mandiopiry:

1 1/4 xícaras de mandioca (aipim/macaxeira);
1 1/2 xícara de água;
1/2 xícara de azeite de oliva;
1/2 xícara de polvilho doce;
Sal a gosto

- Modo de fazer:

Cozinhe a mandioca. Quando estiver bem macia, bata no liquidificador com a água (de preferência com a água do cozimento), o sal e o azeite.
Como fica espesso, coloque esta mistura em uma panela e acrescente o polvilho aos poucos, mexendo bem para dissolver.
Cozinhe até que engrosse um pouco e está pronto para o uso.

- De volta à massa:

Pré aqueça o forno a uma temperatura média. Coloque a massa em uma forma de pizza untada e leve ao forno até que se note crocante.
Retire do forno (não apague) e comece a montagem da pizza.
Primeira camada de molho. Espalhe bem.
Segunda camada de Mandiopiry. Espalhe bem. Se estiver muito grossinho e não der para espalhar, coloque pequenos bocados por toda a pizza, porque no forno ele volta a derreter.
Terceira camada de cebola refogada (eu refoguei 3 cebolas grandes).
Quarta camada de tomates em rodelas.
Quinta camada de pimentão em rodelas.
Sexta camada de azeitonas picadas.
Sétima camada de champignones.
Polvilhe orégano desidratado por cima e leve ao forno até que o Mandiopiry esteja borbulando bastante e as verduras semi cozidas.
Retire do forno e coma até se empanturrar porque o negócio é bom demais da conta... Hahahahahaba...

Bom apetite! :)

Thursday, November 22, 2012

Talharim de Pepino com Molho Teryiaki




Esta é a mistura de duas receitas que eu já publiquei aqui, o Talharim de Pepino e o Molho Teryiaki... Hehehehehehehe... Só fiz acrescentar um ingrediente muito bom: a maçã... :D

Às vezes eu sou assim, fico totalmente sem inspiração e aí resolvo juntar duas ou três receitas e daí surge outra que acaba sendo tão boa, ou até melhor que as originais... A culinária para mim só tem graça se for assim... :D Não sou muito de convenções e regras, limitações... Gosto sim, de ter liberdade de inventar, recriar, adaptar... Isso sim, é bom demais! ;)

- Ingredientes:

2 pepinos grandes;
1/2 cebola fatiada super fina;
2 maçãs fatiadas finas;
Molho Teryiaki.

- Modo de fazer:

Faça o talharim de pepino de acordo com a receita original daqui.
Junte a cebola e as maçãs.
Misture o Molho Teryiaki e pronto... :D

Bom apetite! :)

Wednesday, November 21, 2012

Banana da Terra Empanada ao Forno




Banana da terra, para quem não sabe, é também conhecida como banana comprida.

A banana é a fruta do bom humor... :D E isto se deve porque ela estimula a serotonina, o hormônio do bem estar... Tá triste?! Coma banana! Tá depre?! Coma banana! :D Bom demais!

Crua, assada, frita, cozida, seca ao sol, é um alimento de primeira grandeza, embora deva ser comida preferencialmente crua.

Nesta receita a banana está empanada (sem ovo, claro!) e ao forno, embora possa ser frita. Optei ao forno unicamente por acreditar ser mais saudável.

- Ingredientes:

Bananas da terra cortadas na diagonal;
Alhos amassados;
Orégano;
Azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Um pouquinho de vinagre de maçã;
Amido de milho para empanar.

- Modo de fazer:

Se observaram, nesta receita eu não coloquei quantidades porque vai do gosto de cada um.
Em uma vasilha grande, coloque as bananas cortadas.
Em uma vasilha pequena, misture os demais ingredientes (menos o amido).
Junte este molho obtido às bananas e misture muito bem, com as mãos.
Deixe repousar por alguns minutos para pegar bem o gosto.
Coloque um pouco de amido em um prato.
Unte uma forma de pizza.
Vá passando as bananas no amido, de uma por uma, tirando, ao máximo, o excesso.
Coloque na forma e leve ao forno médio.
De vez em quando dê uma virada nas bananas para que não se queimem.
Prontinho! :D

Bom apetite! :)

Tuesday, November 20, 2012

Vitamina de Manga com Maçã




Manga e maçã... Duas frutas deliciosíssimas, que juntas só poderiam resultar em uma vitamina pra lá de refrescante, energizante, maravilhosa... Mas que tal saber um pouco mais sobre estas maravilhas da natureza?! :)

A manga é uma fruta tão rica em nutrientes que segundo estudiosos deveria ocupar o primeiro lugar entre as maravilhas que encontramos na natureza. É fonte de vitaminas A, B1, B2, B5 e C, fósforo, cálcio, ferro, hidratos de carbono, proteínas, gorduras e sais minerais.

Combate bronquites, é depurativa do sangue e favorece a diurese.

Já a maçã, por sua vez, é uma fruta alcalina, eficaz em todas as condições de acidose, gota, reumatismo, icterícia, transtornos de fígado e vesícula, problemas nervosos e dermatológicos, ou seja, é um verdadeiro desintoxicante, um milagre da natureza... Hehehehehehe...

E a receita de vitamina destas duas maravilhas não poderia ser mais fácil.

- Ingredientes:

2 mangas;
3 maçãs;
750 ml de água.

- Modo de fazer:

Descasca as frutas. Bate tudo no liquidificador e tomaaaaaaaaa... :D

Bom apetite! :)

Monday, November 19, 2012

Banana com Creme de Chocolate




Uma idéia maravilhosa para o desjejum (eu não costumo chamar de café da manhã, porque afinal,  não tomamos café... Hehehehe). E quem já leu o livro "The 801010 Diet: Balancing your Health, your Weight, and Your Life One Luscious Bite at a Time" (desconheço o título em português) do Dr. Douglas Graham deve conhecer esta receita e que eu tomei a liberdade de adaptar um pouquinho, pois acredito que cada organismo deve buscar o que é melhor para si, principalmente no que se refere a quantidades..

Vamos lá?! :)

- Ingredientes:

3 bananas maduras;
1 colher (sopa) de cacau em pó (ou alfarroba em pó);
1/2 xícara de tâmaras

- Modo de fazer:

Fatie as bananas, reservando 1/2 banana para o creme.
Bata no liquidificador as tâmaras, o cacau (ou alfarroba), a 1/2 banana e um pouquinho de água.
Jogue por cima das bananas fatiadas e huuuuuuuuummmmmm... Maravilha! ;)

Bom apetite! :)

Sunday, November 18, 2012

Salada "Tudo Junto"




Uma salada tipo refeição... Huuuummm!!! Bom demais!

Para quem está se iniciando na dieta crudívora, é bem interessante comer saladas assim, densas em nutrientes (mas nem sempre em calorias), já que isso disfarça a sensação de vazio ou falsa fome que muitas pessoas sentem no princípio da dieta viva.

Eu não tenho conhecimentos nem bases científicas para o que vou afirmar, apenas experiência própria e, exatamente por isso tão diversa dos demais, mas acho que mais importante de que uma dieta densamente calórica, é uma dieta densamente nutritiva, pois quando o corpo está realmente nutrido, não sente falta de calorias. Pelo menos é assim que o meu corpo funciona... :D

Mas... Vamos à receita?

- Ingredientes:

2 cenouras;
1 beterraba;
1 cebola;
3 rabanetes;
3 tomates;
1 pimentão;
1 maçã;
1 pepino;
1/2 xícara de azeitonas verdes;
1/3 xícara de passas.

- Molho:

Suco de 2 laranjas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Pitada de orégano;
1/2 colher (café) de stévia;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Corte todos os vegetais em fatias super finas.
Misture os ingredientes do molho.
Misture tudo muito bem e... Prontinho! ;)

Bom apetite! :)

Saturday, November 17, 2012

Refogado de Vagem com Cenoura




Estes refogadinhos tipo "stir fry" são perfeitos, principalmente porque além de deliciosos são super rápidos de fazer. Para que estejam no ponto, não há a necessidade de que estejam bem cozidos. Pelo contrário, o saborzinho especial dos stir fries está justamente no fato de que as verduras ainda estão meio crocantes na hora de servir... Huuummmmm!

A combinação cenoura, vagem, cebola e castanhas é uma das melhores para este tipo de refogado, mas o ingrediente surpresa faz com que seja ainda mais gostoso: o suco de laranja... Querem ver?

- Ingredientes:

3 cenouras em julienne;
200 gr de vagem cortadas somente as pontinhas;
2 cebolas em tiras;
1 xícara de castanha de caju;
1/2 xícara de shoyu;
1 colher (sopa) de agave;
Suco de 2 laranjas;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Dar uma breve cozida na cenoura e na vagem, no vapor. Deixe que ainda fiquem crocantes.
Aqueça o azeite, refogue a cebola até que fiquem transparentes.
Junte a cenoura, a vagem, as castanhas, o shoyu, o agave e o suco de laranja.
Deixe refogar por 2 minutinhos com a panela tampada e... Voilà! Prontinho!

Bom apetite! :)

Friday, November 16, 2012

Caçarola de Vegetais




Para mim um dos pratos mais práticos é a caçarola de vegetais. O motivo?! Muito simples! ;) é que nele você joga todos os vegetais que está com vontade de comer, ou os que estão à disposição, na panela, tempera e tá pronto.

As comidas estilo gourmet são lindas, não resta dúvida, mas nem sempre a gente tem tempo para estar trabalhando delicadamente nelas e, no corre corre do dia a dia, a praticidade leva vantagem, mas isso não significa que vale a pena comer qualquer porcaria por aí, muito pelo contrário.

Por isso, vamos lá:

- Ingredientes:

2 cenouras grandes cortadas em rodelas;
2 chuchus grandes cortadinhos;
Grãos de 2 espigas de milho;
Passas;
1 cebola grande picada;
2 tomates bem maduros, picados;
3 batatas grandes cortadinhas;
Azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (sopa) de estragão desidratado;
1 colher (sopa) de páprica doce;
3 dentes de alho picadinhos;
2 colher (sopa) de molho de tomate (opcional).

- Modo de fazer:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure os alhos, as cebolas e os tomates.
Acrescente as verduras picadas, o milho e as passas e deixe refogar por uns 2 minutinhos.
Junte o estragão, a páprica, o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate, misture bem e acrescente 2 xícaras de água, tampe a panela e baixe o fogo.
Quando as verduras estiverem macias, está pronto! :)

Bom apetite! :)

Thursday, November 15, 2012

Feijão Fradinho da Norminha




Este quem me ensinou foi minha prima, Norma que por sua vez aprendeu com a mãe, a tia Celcinha e sabe aquela coisa que dizem (e é verdade) que música e cheiro nos fazem viajar no tempo?! Pois é! Descobri que sabor também tem esta capacidade... Eu literalmente viajei no tempo saboreando este feijãozinho e vocês não imaginam o simples que é... Fácil demais! :)

Querem ver só?

- Ingredientes:

250 g de feijão fradinho deixado de molho de véspera;
1 cebola grande picadinha;
1 maço pequeno de coentro picadinho;
Sal a gosto;
3 dentes de alho picadinho;
Azeite de oliva;
2/3 xícara de farinha de mandioca (opcional).

- Modo de fazer:

Cozinhe o feijão em água e sal. Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, ou na mesma panela que cozinhou o feijão, aqueça o azeite e doure a cebola com o alho. Junte o feijão, misture bem e deixe pegar um pouco o gosto dos temperos.
Adicione o coentro, regule o sal, dê uma boa misturada e desligue o fogo.
Pronto! Você já pode comer assim mesmo que já é delicioso, mas se quiser que fique ainda mais gostoso, junte a farinha de mandioca, misture bem e tchan-tchan-tchan-tchan... Um feijãozinho maravilhoso que dá vontade mesmo é de comer a panela todinha... Hehehehehehe...

Bom apetite! :)

Wednesday, November 14, 2012

Rolinhos Primavera com Molho Teriyaki (Crudívoro)




Este é mais um destes rolinhos, ou enroladinhos que me encantam, não somente pelo sabor e praticidade, mas este, em especial, pela aparência... Tão lindinho assim roxinho! :)

Eu fiz com repolho roxo, mas pode ser feito com repolho verdinho, couve, alface.. O negócio é colocar a imaginação pra funcionar e disfrutar do sabor maravilhoso destes rolinhos.

E o molho, gente?! O molho é uma coisa de outro mundo. Esta receita é para molhar os rolinhos no molho e comer, assim com a mão mesmo, mas se você jogar as verduras de sua preferência no prato e este molhinho por cima, vai ficar maravilhado, com certeza! ;) Vai do gosto de cada um!

- Ingredientes (rolinhos)

1 pimentão cortado julienne;
2 cenouras cortadas julienne;
1 maço pequeno de coentro;
1 maço pequeno de manjericão;
10 folhas de repolho roxo (ou da folha de sua preferência).

- Modo de fazer:

Coloque as verduras em julienne, o coentro e o manjericão no centro das folhas de repolho e enrole bem.



- Ingredientes (molho):

1 xícara de shoyu;
1 xícara de xarope de maple, ou agave;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
2 dentes de alho;
1 colher (chá) de azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que esteja bem misturado.



Bom apetite! :)

Wednesday, November 7, 2012

"Creme Rosè" Crudívoro




Este creme nada mais é do que o creme de abacate com algumas novas nuances e ingredientes que o fazem assim, alaranjadinho e huuuuummmmm... Maravilha!

O bom deste creminho é que vai bem com tudo! Se duvidar eu como até com frutas... Como sim! É que eu aaammoooo comidas agridoces. A mistura de sabores me fascina e me dá margem a muita imaginação na hora da comida.

Aliás é bom saber que o abacate é uma das frutas mais nutritivas que existe, principalmente porque ele é quase todo massa consistente e só não é mais nutritivo do que a banana.

Por conter pouco (ou quase nada) de açúcar e praticamente nada de amido, o abacate é recomendado para diabéticos. E, ao contrário da crença popular, embora seja altamente gorduroso, sua gordura não é prejudicial à saúde, tal como as de origem animal.

Mãos a obra! :)

- Ingredientes:

1 abacate grande;
1 cebola grande;
2 tomates bem maduros e sem sementes;
1 pimentão vermelho;
3 dentes de alho;
Suco de 1 limão grande;
Sal a gosto;
Stévia ou agave a gosto (só pra dar aquele saborzinho agridoce delicioso);
Pimenta do reino a gosto.

- Modo de fazer:

Eita que agora vem a parte mais difícil... Hehehehehehe...
Joga tudo no processador e processa até que se transforme em um creme homogêneo.
Pronto! Agora é só partir para o ataque! Hahahahahahaha..

Bom apetite! :)

Tuesday, November 6, 2012

Vitamina de Mamão com Banana




Esta é a minha preferida das preferidas! :) Sério... Se duvidar eu tomo todos os dias antes de ir aos exercícios. Primeiro porque é gostosa, segundo porque é saudável, terceiro porque me dá uma super carga de energia... :D

Aliás, você sabia que 2 bananas são suficientes para dar energia para até 90 minutos de exercícios extenuantes? Sem contar que, assim na forma de vitamina, pela facilidade de digestão, não pesa nada no estômago e dificilmente alguém vai se sentir mal durante os exercícios. Falando em exercícios, a banana deve ser consumida também após o esforço físico. Por sua alta concentração de potássio, sódio, fósforo e cálcio, é excelente para repor os sais minerais perdidos durante o treinamento físico. E são tantos os benefícios da banana que eu passaria o dia inteiro aqui descrevendo, mas vou fazendo pouco a pouco... Hehehehehehe...

Vamos à receita que esta é dificílima... Hahahahahaha...

- Ingredientes (para 3 copos grandes - super grandes):

6 bananas maduras;
1 mamão papaya ou 1/2 formosa;
1 litro de água.

- Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e tomar em seguida.

É ridiculamente simples! Hehehehehehehe...

Bom apetite! :)

Monday, November 5, 2012

Quiabada com PTS miúda




Eu sei que gosto não se discute, que cada um tem o seu e que as diferenças devem ser respeitadas... Mas cá prá nós, eu ainda não consigo entender como é que tem gente que detesta quiabo (risos).

Quiabo é bom demais, gente! :) E além de ser gostoso, é excelente para os intestinos, para casos de pneumonia, bronquite, até mesmo tuberculose... :D Aí eu pergunto: "o que pode ser melhor do que um alimento que, ao mesmo tempo que nos sacia, permite a cura de enferidades?" Pois é! Assim é a natureza... Tudo o que necessitamos em nossas vidas encontramos na natureza e é por isso que quanto mais nos afastamos dela, mais doentes ficamos.

Mas vamos à receita?! :D

- Ingredientes:

500 gr de quiabo;
200 gr de PTS miúda hidratada;
1 cebola grande;
2 tomates bem maduros;
3 dentes de alho;
1 colher (chá) de cominho;
1 colher (chá) de colorau;
1 colher (café) de pimenta do reino;
1 colher (chá) de amido de milho;
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
Azeite de oliva;
1 xícara de água.



- Modo de fazer:

Pique a cebola, o tomate e o alho.
Aqueça o azeite e refogue as verduras até que a cebola comece a ficar transparente e o tomate comece a soltar a cor.
Acrescente os quiabos cortadinhos (o tamanho vai do gosto de cada um) e misture bem. Deixe refogar por mais ou menos 2 minutos.
Junte a PTS miúda e refogue por mais 2 minutos.
Tempere com os condimentos secos e o amido, ajuste o sal e acrescente a água.
Deixe cozinhas por uns 10 minutos e acrescente o extrato de tomate.
Deixe cozinhar até que o quibo esteja macio e... Atacaaaaaaaaaaarrrr!!! :D

Ah! Se você tem problema com a gosminha do quiabo (eu adoro, mas tem gente que não gosta), adicione um pouco de suco de limão no momento da fervura e pronto! ;)

Bom apetite! :)

Thursday, October 25, 2012

"Arroz" Tailandês de Côco, Gengibre e Manga (crudívoro)




A comida tailandesa é muito interessante porque, na maioria das vezes, em um mesmo prato é possível unir os quatro sabores clássicos: o doce, o salgado, o ácido e o picante. E isto é simplesmente fascinante! E o arroz é o ingrediente fundamental. Obviamente nesta receita de hoje o arroz é substituído pelo nabo e o côco ralado, já que a receita é crudívora, mas é justamente esta substituição que faz desta salada algo surpreendente.

São muitos os ingredientes, mas não deixem de acrescentar nenhum deles, pois a mistura é fantástica! É mesmo uma daquelas saladas que são uma refeição completa. :)

Vamos lá?!

- Ingredientes:

1 nabo grande ralado;
1 côco ralado;
1 abacate picado;
1 laranja descascada e picada;
1 manga picada;
1/3 xícara de hortelã picadinha;
1/3 xícara de salsinha picadinha;
1/3 xícara de dill (endro) picadinho;
Suco de 1 limão;
Suco de 1 lima;
1 maçã verde picada;
Sal a gosto (opcional);
Gergelim e Linhaça para colocar por cima;
1 cebola picada;
1 pedaço de gengibre ralado.

- Modo de fazer:

Misture tudo menos o gergelim, a linhaça e o suco de lima. Estes três devem ser jogados por cima da salada para dar aquele saborzinho especial.

Bom apetite! :)

Wednesday, October 24, 2012

Sorbet de Banana com Cacau (crudívoro)




Entre as poucas coisas diferentes que eu encontro por estas paragens, uma delas está (e eis minha sorte!) a de encontrar cacau 100% cru, e é graças a isto que hoje eu deixo aqui esta receitinha simples e absolutamente D E L I C I O S A...

A chave, o coringa, para esta gostosura é a banana congelada... Aliás, minha gente, é sempre uma mão na roda ter banana congelada em casa... Dá pra fazer maravilhas com ela... Acreditem! :D Obviamente que para esta receita há a necessidade de um processador de alimentos, mas se.você ainda não tem um, deixe de perder tempo e vá correndo ali na loja e compre um que nem é tão caro assim e pode lhe ajudar de maneiras que você nem imaginou ainda... :D

Mas vamos a ela!

- Ingredientes:

6 bananas congeladas;
6 tâmaras deixadas de molho por 2 horas e depois escorridas (ou na falta destas use uma colher (sopa) do xarope que tenha a sua disposição, como.agave ou maple);
Suco de 1 limão grande;
1 colher (sopa) de cacau.

- Modo de fazer:

Bata tudo no processador de alimentos até que esteja super cremoso e sirva em seguida.
Simples assim! :D

Ah! O detalhe deste sorbet é que ele tem que ser feito na hora de consumir, porque depois ele murcha e não fica legal quando recongela... :D

Ah! (de novo) Esta quantidade de bananas foi o suficiente para os três gulosos aqui de casa, mas se você não é tão guloso assim, dá pra mais uma pessoa... Hehehehehehe! :)

Bom apetite! :)

Tuesday, October 23, 2012

Feijão Preto com Quiabo




Coisa boa é um feijãozinho preto com quiabo. Eitaaaaa! É ou não é de lamber "os beiços", como diz o povo?! É! E como é interessante, porque feijão existe de tudo quanto é cor, mas apesar de ser a mesma leguminosa, cada um tem um sabor tão distinto do outro, não?! :)

Pesquisando por aí, descobri que existe (pasmem!) mais de 1000 variedades de feijão. Isso mesmo! Mais de mil! :O Mas eu mesmo só conheço o preto, o branco, o carioca, o fradinho, o mulatinho e o feijão verde... Ah! E o azuki... Hehehehehe... E dos mais conhecidos (por mim, pelo menos) o feijão preto é o que tem o que tem uma maior fonte de proteínas (23,80%) e de vitamina B5 (4000mg).

Vamos à receita!

- Ingredientes:

500 gr. Feijão preto (de molho desde o dia anterior);
200 gr. Quiabo;
1 cebola grande picada;
2 tomates grandes picados;
3 dentes de alho picados;
1 colher (chá) colorau (ou páprica doce, se preferir);
1 colher (sopa) de cominho;
Azeite de oliva;
Sal a gosto;
3 folhas de louro.

- Modo de fazer:

Cozinhe o feijão em água suficiente para cobri-lo, juntamente com as folhas de louro.
Quando estiver semi cozido, desligue e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e os alhos. Acrescente os tomates e os temperos e refogue mais um pouco. Junte o quiabo cortadinho e deixe fritar por uns 2 minutinhos.
Acrescente o feijão semi cozido com sua água e ajuste o sal.
Quando o quiabo estiver cozido, o feijão certamente já estará também.
Huuuuummmmmm! Maravilha! :D

Bom apetite! :)

Monday, October 22, 2012

"Talharim" de Pepino com Creme de Cenoura (crudívoro)




Pois é, amig@s... Este prato fica com cara de talharim mesmo e pode ser feito tanto com pepino, quanto com abobrinha, mas como já sabem, sou pepinólatra declarada e é por isso que a receita é com ele de novo... Pepinoooo! :D

Dar a forma de talharim (do tipo mais larguinho, claro!) aos vegetais é muito fácil... É só usar o descascador de verduras, ou até mesmo um fatiador de queijos super afiado (uma melhor utilidade para este aparelhinho, não acham?!). Isso mesmo! :) O descascador de vegetais, além de sua utilidade inicial, tem mil e uma mais... Hehehehehe... No caso desta receita, descasquei o pepino e depois, já sem casca continuei o processo, como se ainda estivesse descascando, até que restou em minha mão somente um cilindro de sementes... :D

Vamos ver como é que se faz?!

- Ingredientes:

Pepinos a vontade (eu sozinha comi três, que são os da foto :D )

- Creme de Cenouras:

2 cenouras grandes,
2 tomates bem maduros, sem sementes;
1/2 cebola;
2 dentes de alho;
4 tâmaras deixadas de molho por 2 horas e depois escorridas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 pimentão vermelho.

- Modo de fazer:

Faça o talharim de pepino como comentado logo acima. Reserve.
No processador coloque os ingredientes do Creme e processe até que fique cremosinho.
Jogue por cima do "talharim" e... Tá esperando o quê pra comer a travessa todinha? Hahahahaha...

Bom apetite! :)

Sunday, October 21, 2012

Hamburguer de Lentilha




Imaginem uma daquelas receitas tão simples, mas tão simples que você gasta mais tempo lendo as lorotas que eu escrevo do que fazendo!! Hahahahaha... Pois é! Esta é deste tipo de receita, principalmente porque ela pode ser feita com o que ficou de lentilhas do dia anterior, facilitando ainda mais o seu trabalho. Aliás, foi exatamente isso que eu fiz. Tinha ficado um pouco de lentilha com batata do dia anterior e pra não repetir o almoço, usei a imaginação... Ficou divino e super crocante!

Apesar de ser pequena, a lentilha é um alimento com alto valor nutricional, com grande quantidade de fibras, o que contribui para a redução do mau colesterol e regulando os níveis de açúcar no sangue. Mas vamos lá!

- Ingredientes:

2 xícaras de lentilha cozida e temperada a seu gosto (pode ser aquela lentilha deliciosa do almoço de ontem);
2 colher (sopa) bem cheias de amido de milho.

- Modo de fazer:

Amasse bem as lentilhas até que formem uma massa grossa. Acrescente um pouquinho mais de sal.
Acrescente o amido de milho e vá amassando com as mãos até dar o ponto de fazer bolinhas sem que grudem nas mãos. Se precisar acrescente um pouquinho mais de amido, no caso de que esteja muito pegajoso.
Faça bolinhas e amasse na palma da mão para dar a forma de hamburguer.
Aqueça a frigideira com um fiozinho de azeite e frite dois hambúrgueres por vez, para ter espaço para que fiquem bem cozidinhos.
Baixe o fogo, tampe a frigideira e deixe que fique crocante de um lado, antes de dar a volta. Vire, deixe dourar do outro.
Coloque os hambúrgueres em papel absorvente e sirva com arroz e salada, ou do jeito que mais gostar...


Bom apetite! :)

Thursday, October 18, 2012

Arroz com Grão de Bico e PTS




Esta é mais uma da série Grão de Bico... :D

Alguém já percebeu que eu sou louca por Grão de Bico?! Nãooo! Não é possível... Hahahahaha... Mas é certo. Cru, cozido, inteiro, moído, no forno, do jeito que vier é bom... :D e esta receita é super prática, fácilíssima, saborosa e muito, mas muito nutritiva...

Das propriedades do Grão de Bico eu já falei, mas não custa relembrar que é fonte preciosa de proteínas, ácido fólico, ferro, vitaminas B1, B5, B6 e E, além de ser rico em fibras, tão importantes para o nosso metabolismo.

Mas vamos lá, que depois de uma semana de descanso eu estava era com muitas saudades!

- Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico (deixados de molho de um dia para o outro);
4 xícaras de água;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
Azeite de oliva;
200 gr PTS hidratada;
1 xícara de água fervente;
2 xícaras de arroz integral cru;
Sal a gosto;
1 colher (chá) de canela em pó.

- Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico nas 4 xícaras de água e reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até que estejam murchos, mas não tostados. Junte a PTS hidratada e frite em fogo baixo até dourar.
Acrescente a água fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela tampada.
Adicione o arroz e o grão de bico com 1 1/4 litros de água (para o arroz integral. Se estiver usando arroz branco, use 3 xícaras de água).
Tempere com sal e canela, misture e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.
Desligue o fogo, jogue um fiozinho de azeite de oliva por cima, misture bem e sirva com salada verde, em seguida.

Bom apetite! :)

Tuesday, October 9, 2012

Salada de Tomate Cereja com Manga




Tem coisa mais linda que um tomatinho cereja?! Ai, eu acho lindo! E que gostoso... Minha filha adora comê-los assim, purinhos, como se fossem balinhas. Aliás, quão maravilhoso seria se acostumássemos a nossos filhos a nunca comer balas e doces e, em seu lugar, frutas e verduras ao natural... Parece utópico?! Pois é! Mas eu lhes digo que é possível. As crianças aprendem tudo o que ensinamos, principalmente através do exemplo. E, se é assim, por que não ensinar o que é melhor para elas?!

Este tomatinho é muito saboroso e adocicado, e além de ser baixo em calorias, é rico em vitamina C e potássio. Sem contar que é uma fonte fabulosa de licopeno. E então?! Tá esperando o que, pra comer uma saladeira cheia destas pequenas maravilhas?! :)

- Ingredientes:

Tomates cereja a gosto, cortados em metades;
1 manga grande cortada em quadrados;
1 cebola pequena fatiado bem fininha;
Coentro picadinho, a gosto

- Molho:

Suco de 2 laranjas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 fiozinho de azeite de oliva.

Misture todos os vegetais da salada.
Misture todos os ingredientes do molho.
Misture as duas misturas eeeeeee.... Atacaaaaaaarrr!!! :)

Bom apetite! :)

Monday, October 8, 2012

Salada de Pepino Marinado




Pepino... Ai, eu amoooo pepino e acho super versátil, combina com tudo, pega bem todos os sabores... Uma delícia!!

Você sabia que o pepino é reconhecido como sendo o melhor dos diuréticos naturais de que se tem conhecimento?! Pois é!!! Mas este não é seu único benefício, há muitos outros, como por exemplo ajudar no crescimento dos cabelos, por causa de seu grande conteúdo de enxofre e silício, principalmente se o misturamos com cenoura, alface e espinafre.

Ajuda ainda nos estados reumáticos resultantes da retenção de ácido úrico. Graças ao alto teor de potássio do pepino, ajuda ainda nos casos de alta ou baixa pressão arterial. É excelente para a pele se consumido diariamente. Resumindo, é um tratamento de beleza completo! :)

- Ingredientes:

2 pepinos descascados, sem sementes e fatiados não muito finos;
2 tomates cortados;
1/2 cebola cortada;
4 dentes de alho amassados;
1 maço de cebolinha ou coentro, picados;
1 pimentão cortado.

- Marinado:

3/4 xícara suco de limão;
1/3 xícara de azeite de oliva;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Agave ou xarope de maple, a gosto.

- Modo de fazer:

Coloque todos os vegetais preparados em um pirex grande.
Em uma vasilha separada misture todos os ingredientes do marinado.
Coloque o marinado sobre os vegetais e misture gentilmente.
Refrigere por 30 minutos.
Escorra o marinado e sirva.

Bom apetite! :)

Sunday, October 7, 2012

Pancakes sem Glúten




É, eu sei. A foto não está das melhores, mas o sabor... Huuuuummmmmmm! Maravilha!

Eu sei que é difícil imaginar um pancake que não leve farinha de trigo e, consequentemente, gluten, mas graças aos deuses isso é possível sim, meu povo, graças às misturas de farinhas e a imaginação fértil de alguém que teve a incrível idéia de inventar uma receita como esta.

Estes pancakes, à base de farinha de amaranto, são fofinhos e bem úmidos... Excelentes para comer com alguma geléia ou com xarope de maple, ou agave. Uma excelente idéia para o lanchinho da tarde. Que acham?!

- Ingredientes:

3/4 xícara de Farinha de Amaranto;
3/4 xícara de Farinha de Arroz;
2 colheres (sopa) de Linhaça moída;
1/2 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de Suco de Limão;
1.colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
1 colher (sopa) de Agave ou Xarope de Maple;
1 1/4 xícara de Leite Vegetal;
2 colheres (chá) de Azeite de Oliva



- Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha grande.
Aqueça a frigideira.
Coloque 1/4 de xícara (para cada pancake) na frigideira e deixa cozinhar em fogo médio de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja fofinho e dourado.
Sirva com xarope de maple, agave, com a geléia de su preferência ou, simplemente, sozinho.
Huuuuuuuuuuuuuuummmmmm... Bom demais!

Bom apetite! :)

Saturday, October 6, 2012

Vitamina de Mamão com Goiaba




Vamos começar bem o dia com uma super dose de vitaminas e nutrientes que valem muito mais do que qualquer cafézinho, ou qualquer tipo de estimulante por aí?! Então vamos! É simples, prático, rápido e delicioso... Vitamina de frutas.

A maioria de nós se acostumou a pensar que vitamina a gente tem que fazer, obrigatoriamente, com leite (incluindo os leites vegetais), mas para que uma vitamina seja gostosa não precisamos mais do que frutas bem maduras (cheias de sabor e doçura), água e liquidificador... Simples assim! E o resultado é uma verdadeira refeição que vai oferecer energia e leveza ao mesmo tempo, permitindo um dia de disposição para todos os tipos de atividades. Eu, por exemplo, tenho o costume de tomar um copo gigante (de 1/2 litro) todas as manhãs, pelo menos 40 minutos antes de sair para minha corrida diária e garanto a vocês que é o suficiente para me dar energia para até 2 horas de exercícios extenuantes.

A vitamina de hoje é uma mistura meio diferente, que pouca gente está acostumada, mas o resultado é surpreendente (eu também me surpreendi da primeira vez que tomei).

- Ingredientes:

1/2 mamão (formosa), ou 1 mamão papaya (ou havaiano);
4 a 5 goiabas vermelhas bem madurinhas, sem caroços;
1/2 litro de água filtrada e geladinha.

Bater tudo no liquidificador até que esteja super homogêneo e tomar... :)
Difícil, não?!
Ah! Mas aposto que você está se perguntando: "e adoço com quê?!"... Com a própria fruta! Aprenda a acostumar seu paladar a sentir o verdadeiro sabor dos alimentos. E, no caso desta vitamina, a dulçura não poderia ser maior e melhor... :)

Bom apetite! :)

Friday, October 5, 2012

Pão de "Queijo", ou seria Pão sem Queijo? :)




Quem já leu a história de como me tornei vegana, sabe que não iniciei neste estilo de vida por amor e respeito aos animais, mas sim por saúde e de forma meio radical. O amor e respeito a todos os animais do planeta veio um pouco depois, com consciência total, plena e ativa, mas devo confessar que o tal do queijo foi o mais difícil para mim, no começo... Isso láááááá no século passado... :D Daí que encontrar uma receitinha assim de Pão de(sem) Queijo vegano e livre de glúten foi uma bênção.

Esta receita eu consegui tal e qual (não houve necessidades de adaptação) lá no site do "Tudo para Vegetarianos", assim que meu único mérito foi meter a mão na massa e o pãozinho na boca... Hahahahahaha... É facinho, gente! Querem ver?!

- Ingredientes:

4 Batatas grandes ou 5 batatas médias
2 xícaras de polvilho azedo
2 xícaras de polvilho doce
1 colher de sopa de sal
½ xícara de óleo de girassol (eu usei azeite de oliva)
2 dentes de alho espremidos ou 1 cebola pequena bem picada (eu usei os dois... Hehehehe)

- Modo de Fazer:

Descasque as batatas, pique em pedaços médios, coloque na panela de pressão com água, o alho/cebola e cozinhe por 5 minutos após a panela pegar pressão.
OBS: eu usei a panela normal.
Em uma vasilha coloque os polvilhos e mexa bem misturando com o sal.
Escorra a batata e utilize 1 xícara de água fervente do seu cozimento para despejar sobre o polvilho. Misture até virar uma farofa.
Em outra vasilha amasse a batata junto com o óleo de girassol e despeje sobre o polvilho.
Misture tudo muito bem. Faça as bolinhas e coloque na forma. Pré-aqueça o forno por 10 min e asse por aproximadamente 20 min (dependendo do tamanho das bolinhas).

E se você ainda não.acredita que fica elástico como o original, experimente e veja... Você vai amar!!! :)

Bom apetite! :)

Thursday, October 4, 2012

Cenoura com Pasta de Grão de Bico




Sobre a cenoura e o grão de bico eu já falei aqui, mas os dois juntos... Ai, ai, ai!!! Que maravilha!

Falemos um pouco, então, sobre as proteínas - substâncias compostas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, fósforo e enxofre. São elas que contróem os músculos, a pele, a cartilagem, parte dos ossos, tendões, unhas, cabelos e parte do sangue. Seus componentes são os aminoácidos.

O grão de bico tem uma média de 16.5% de proteínas e a cenoura 1.2%, maaaaaasss por ser riquíssima em vitaminas, ajuda o organismo a se defender contra infecções, sem contar que é diurético, laxante, etc, etc, etc... Aliás há tanta coisa pra falar sobre as estrelas de hoje que nem ia caber neste blog, assim que melhor de pouco a pouco... :)

Lembram do hummus de grão de bico que eu publiquei no outro dia?! Pois é! É exatamente a mesma receita, só que desta vez acrescentando passas e misturando com cenoura ralada. Viu que difícil?! Hahahahaha... Eu fiz na versão crudívora, mas pode ser feito, do mesmíssimo jeito, com a versão cozida... Vai do seu gosto... :)

Vamos lá:

4 cenouras médias raladas;
2 xícaras de Humus de Grão de Bico;
1/2 xícara de passas;
1 pé de alface cortado em tirinhas.

- Modo de fazer:

Forre o prato com alface.
Misture os demais ingredientes e... Comaaaaaaaaaaa... :D

Bom apetite! :)

Wednesday, October 3, 2012

Torta de Sorvete Crudívora




Dá pra imaginar que esta delícia seja 100% crudívora?! Pois é, gente! E o melhor de tudo, muito fácil de fazer. O demorado está somente esperar que congele bem pra que a gente possa disfrutar... O ruim é só aguentar a ansiedade de poder atacá-la de uma vez... Hahahahaha...

Eu fiz com goiaba, mas pode ser feita com a fruta de sua preferência. As frutas que ficam mais gostosas (no meu ponto de vista... Ou de paladar) são: goiaba, manga, graviola, frutas com mais massa e menos água.

Vejam só que fácil...

- Ingredientes (base):

1 xícara de amêndoas;
1 xícara de castanhas;
1 xícara de passas (ou tâmaras);
1 colher (café) de sal;
3 colheres (sopa) de água.

- Sorvete:

1 xícara de leite de côco;
3 bananas bem maduras;
4 goiabas sem sementes;
1 colher (sopa) de suco de limão.



- Modo de fazer (base):

Processar os ingredientes da base em um processador de alimentos até que formem uma massa bem ligada.
Colocar em uma forma de torta e apertar com os dedos até ficar bem uniforme e da mesma altura por toda a superfície.
Leve a geladeira enquanto faz o sorvete.

(sorvete):

Fazer inicialmente o leite de côco bem grossinho (3/4 xícara de água para um côco ralado).
Bater todos os ingredientes no liquidifador até que fique bem homogêneo.
Jogue por cima da base e leve ao freezer até congelar.
Agora quero ver você conseguir comer um pedaço só... Hehehehehehehehehehe...



Bom apetite! :)

Tuesday, October 2, 2012

Salada com Molho de Mostarda Agridoce




Quem já viveu ou passeou no oeste dos Estados Unidos (principalmente sendo vegetariano), já deve ter almoçado ou jantado no Fresh Choice ou no Sweet Tomatoes, ou para quem ainda não foi por lá, com certeza já deve ter ido a algum Subway da vida... Sendo assim, com certeza você já deve ter se deliciado com este Molho de Mostarda Agridoce, que é um dos mais utilizados nestes restaurantes, estilo buffet.

Mas pra quem pensou que esta maravilha tinha uma receita guardada a sete chaves, está aqui a prova de qualquer um de nós, pobres mortais, somos capazes de fazê-lo assim, num picar de olhos.

Para a salada eu usei os vegetais que tinha à mão, no momento. Assim que fica a seu critério a escolha de com que vegetais usar este molho, se bem que ele fica especialmente delicioso com qualquer salada que leve tomate e alface.

Mas vamos lá...

- Ingredientes (salada):

1 alface crespa cortada grosseiramente;
1 cebola fatiada super fina;
3 tomates fatiado;
1 pepino (com casca) fatiado.



- Molho:

1 1/2 colheres (sopa) de mostarda (opte sempre pelas que não possuem açúcar nem glutamato monossódico);
1/3 xícara de vinagre de maçã (ou suco de limão);
4 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem (utilize sempre o prensado a frio);
2 colheres (sopa) de agave;
Sal e pimenta do reino a gosto.

- Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador até que esteja super cremoso.
Jogue por cima da salada e... Huuuuuuummmmmmm! Maravilha! :)

Ah! Se não for utilizar todo o Molho, guarde-o em recipiente fechado na geladeira por até uma semana.

Bom apetite! :)

Monday, October 1, 2012

Bolo de Cenoura com Passas




Huuuummmmm... Um bolinho de cenoura é tudo de bom. É ou não é?! :)

Como eu já postei anteriormente, o fato de uma pessoa ser celíaca e vegana não a impossibilita de comer algumas gostosuras, que, de vez em quando nos fazem um bem danado.

Este bolo é excelente para o lanchinho das crianças, para mandar na lancheira, pra comer no desjejum, ou quando a gente bem quiser. Simplesmente porque delicioso. Como todo bolo feito totalmente sem farinha de trigo, é um pouco mais molhadinho que os demais, o que só aumenta a gostosura.. Hehehehehe...



- Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz;
1 xícara de amido de milho;
1 litro de leite de soja;
2 colheres (sopa de stévia);
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) fermento;
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio;
1/4 xícara de azeite;
4 cenouras grandes;
1 xícara de passas.

- Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno.
Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos e as passas.
No liquidificador bata o leite, o azeite, a stévia e as cenouras (eu aconselho ir batendo de pouco em pouco para não vasar no liquidificador).
Jogue esta mistura sobre os secos e misture bem.
Unte uma forma com azeite e enfarinhe com farinha de arroz ou de milho.
Leve ao forno 180C por aproximadamente uma hora e meia.
Desenforme depois de frio.

Bom apetite! :)

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