DOCE DE BANANA

Sabe daquelas receitas bem facinhas que são uma delícia? Esta é uma delas. Docinho de banana caseiro com apenas 3 ingredientes e que não fica a dever nada a qualquer outro docinho, por mais sofisticado que seja.

Para esta receitinha você vai necessitar somente de:

- bananas maduras cortadas em rodelas (eu usei 8 bananas grandes);
- suco de 2 limões;
- 1/2 xicara de maple syrup (ou se quiser, 1 xic açúcar).

Colocar em uma panela grande os três ingredientes em fogo baixíssimo. Mexer de vez em quando com colher de pau e com cuidado para não desmanchar as bananas até que a calda esteja bem grossinha.
Está prontinho. Agora é só esperar esfriar e comer... :D

OBS: Não acrescente água, a propria banana, o maple syrup (ou açúcar) e o limão se encarregam de formar líquido.
OBS2: Caso faça com açúcar, a tendência é que o doce fique com uma cor vermelho escuro. É normal (e lindo).

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Sequilhos

SEQUILHOS

Atendendo a pedidos vou publicando hoje a receitinha desta delícia do tempo da vovó, um biscoitinho de polvilho doce, também conhecido em alguns lugares como sequilho de côco ou biscoito de maizena que é simplesmente delicioso para comer nas tardes frias com um cafezinho (para quem toma) ou com um chazinho quentinho... Huuuummmmm!!! Maravilha!

É destes que derretem na boca e tão simples de fazer que você vai ter vontade de fazer todos os dias... hehehehehehe... vamos à receita?

- Ingredientes:
200 gr (mais ou menos 1 xic) de amido de milho
2 colheres (sopa) polvilho doce
3 colheres (sopa) fécula de batata
5 colheres (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) côco ralado
1 xic de creme vegetal (tipo margarina sem leite)*

* Pode substituir por oleo de côco, mas fica meio durinho

Modo de fazer:

Amasse o amido de milho com os demais ingredientes até que a massa esteja bem lisa e homogênea.
Faça bolinhas e achate com um garfo.
Asse em forno moderado baixo até que estejam coradinhas na parte de baixo, mas não deixe escurecer muito para não correr o risco de que fiquem duras.

Agora é só comer... Mas cuidado para não exagerar... hehehehehehehehe

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Pão de Milho com Jalapeño

Aproveitando que estamos em época e mês de festejos juninos, nada mais gostoso de que umas comidinhas de milho e este pão de milho com jalapeño é uma pedida maravilhosa e super exótica, sem contar que é simplesmente deliciosa.

O jalapeño, para quem nao conhece, é uma pimenta típica da culinária mexicana e embora dê um saborzinho super especial a este pãozinho, pode ser retirado da receita sem nenhum prejuízo.

Vamos à receita?

PÃO DE MILHO COM JALAPEÑO

- 1 xic farinha de milho
- 1 xic farinha preparada sem gluten*
- 1 colher (sopa) fermento químico
- 1/2 colher (chá) sal
- 1 xic leite vegetal
- 1 colher (sopa) azeite (eu usei de abacate por ser o que aguenta mais calor sem sofrer processo de oxidaçao, mas pode usar o de sua preferencia)
- 1/4 xic agave ou maple syrup
- 1 xic milho verde (se não tiver fresco pode usar congelado)
- 1 colher (sopa) jalapeño moído

* Se não tiver a farinha preparada sem gluten prepare da seguinte maneira: para cada 1 xic de farinha de arroz (ou qualquer outra de sua preferencia), adicione 2 colheres (sopa) de goma xantana.

Preaqueça o forno a 350F (180C).
Misture a farinha de milho, a farinha preparada, o sal e o fermento em uma vasilha grande.
Adicione o leite, o azeite/óleo, o agave (ou maple).
Com uma espátula, vá misturando. Acrescente o milho verde e o jalapeño. Continue misturando bem.
A massa fica grossa, praticamente sem líquido.
Coloque em uma forma untada de pão de 9 polegadas.
Leve ao forno até que a parte de cima esteja douradinha e ao enfiar o palito saia sequinho.

Delicioso para tomar com um chazinho no fim de tarde.
Bom apetite!

(Receita adaptada por mim do livro Everyday Happy Herbivore)

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Meu povo!!!!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é daquelas receitas indispensaveis para comer no lanche, no café da manha ou para mandar na lancheira das crianças porque vai bem em todos os momentos e todos adoram, sim ou nao?

A receita deste bolo de cenoura eu encontrei no Veggie&Tal, mas tive que fazer algumas adaptações para a versão livre de gluten, assim que ficou assim:

- Ingredientes
1 xic de cenoura picada
1 e 1/4 de leite vegetal (eu usei de soja)
1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
4 colheres (sopa) de oleo (eu usei o de abacate, mas pode ser qualquer oleo vegetal de sua preferencia)
1/2 xic maple syrup (se voce usa açúcar use 1 e 1/2 xic dele)
1 colher (sopa) suco de limão
2 xic de farinha preparada sem gluten (eu usei 2 xic de farinha de arroz integral + 2 coheres (sopa) de goma xantana
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó (observe que ha marcas com gluten)
1 colher (chá) de bicarbonato de sodio sem aluminio

Calda:
- Ingredientes:
1/4 xic de leite vegetal
1 xic de chocolate amargo picadinho (veja se não tem traços de leite ou gluten)
1/4 xic maple syrup (ou 1/2 xic açúcar)

- Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 350F (180C).
Bata no liquidificador a cenoura, o leite, a linhaça, o oleo, o sumo de limao e o maple syrup (ou açúcar) ate que fique uma massa bem homogênea.
Em uma vasilha grande, misture a farinha com a goma xantana, o fermento e o bicarbonato de sodio.
Despeje os ingredientes liquidos nos secos e misture bem.
Unte uma forma nao muito grande e despeje a mistura.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia sequinho.
Enquanto isso, em uma panela media, coloque o chocolate amargo picadinho para derreter em fogo baixíssimo. Acrescente o maple syrup (ou açúcar) e va mexendo com a colher de pau para nao pegar no fundo da panela. Vá acrescentando o leite aos pouquinhos, mexendo sempre.
Quando o bolo estiver pronto, faça furinhos com uma faca e jogue a calda quente por cima.
OBS: Pode ser feito ainda na forma, ou pode desenformar e jogar a calda depois. Lembre-se no entanto, que todo bolo sem gluten tem que esfriar completamente antes de ser desenformado para que nao se quebre com facilidade.

Tá prontinho! Bom apetiteeee!!! :D

Receita original aqui

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Arroz "Sambito"

Quem acompanha o blog desde o começo já sabe que aqui se encontram varias receitas da culinária peruana, a maioria nao vegana, mas totalmente adaptadas por mim para a versao vegana e livre de gluten.

O Arroz Sambito é uma sobremesa tipica do Peru, derivada do arroz doce desde a época da colônia e cujo ingrediente principal é a rapadura. É de preparação simples, não requer muito tempo e o sabor é huuuuummmmmm... delicioso!

A receita de hoje é naturalmente gluten free, mas precisou de uma adaptada e eis o resultado, um arroz doce delicioso e que leva este nome pelo fato de ser "negrinho" e nao branquinho como os tradicionais.

Vamos a receita?

- Ingredientes:

1 xic de Arroz Integral (pode usar o branco tambem, mas o integral é mais nutritivo)
200 gr de rapadura
5 xic de agua
5 cravos
3 raminhos de canela
5 grãos de erva doce
1/4 xic de nozes (ou outro tipo de castanha disponivel)
1/4 xic coco ralado
1/4 xic de passas
1 xic leite vegetal

- Modo de fazer:

Em uma panela coloque o arroz para cozinhar em fogo baixo com 4 xicaras de agua. Deixe cozinhar ate ficar bem macio e se precisar, vá mexendo de vez em quando para nao ficar pegado no fundo da panela.

Durante o cozimento, acrescente os cravos, a canela e a erva doce. Quando o arroz estiver pronto, retire a canela e os cravos.

Enquanto o arroz cozinha, em outra panela, coloque a rapadura para dissolver em 1 xicara de agua em fogo baixissimo ate que se torne um mel grossinho.

Ainda no fogo, acrescente o xarope de rapadura com o arroz cozido, acrescente as nozes ou castanhas, as passas e o coco ralado. Mexa bem para misturar tudo e acrescente o leite vegetal.

Misture tudo muito bem e pode comer ateeeeeeeeeee nao aguentar mais... hehehehehehehe

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Salada de Batata e Aipo com Molho de Mostarda

Taí uma daquelas receitinhas que são super praticas, rapidas e divinas. Eu pudesse, comia uma bacia cheia (hehehehehehehe).

Para quem adora um saborzinho agridoce como eu, esta é a receita ideal.

- 1/2 kilo de batata pequenina
- 5 ou 6 talos de aipo picado super fino
- 1/2 cebola fatiada super fina
- 1 xic de azeitona fatiada (eu usei a que é recheada com pimentão)

Molho de Mostarda:
- 1/4 xic molho de mostarda
- 1 colher (chá) azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) maple syrup ou agave
- suco de 1 limão
Mistura tudo bem misturado.

Modo de fazer a salada:

Cozinha a batata com casca e tudo só na água.
Enquanto isso, fatie a cebola e deixe de molho na água com vinagre de maçã para retirar o excesso do ardor por pelo menos uns 30 minutos.
Depois da batata cozida, escorra, deixe esfriar e corte em metades..
Misture o aipo, a cebola escorrida, as azeitonas fatiadas, o molho de mostarda e bom apetite! ;)

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