Quinoa Espanhola

Por que deram a este prato o nome de Quinoa Espanhola eu ainda estou por descobrir, mas uma coisa é certa... É absolutamente fantástico, prático, rápido e muito, mas muito nutritivo.

Para quem ainda não sabe, a quinoa é um alimento originário dos Andes e era o alimento principal dos Incas, juntamente com a kiwicha (que agora não sei porque começaram a chamar de amaranto) e o milho (chamado de "choclo" no Peru). É um super alimento, aliás, é considerado como o alimento mais completo do planeta por possuir os nove aminoácidos necessários para a boa saúde do organismo, ou seja, uma proteína completa. Tudo em um único alimento. Que maravilha!!!

Por ser uma palavra de origem Quechua (o idioma dos Incas), a palavra Quinoa não leva acento agudo como todas as palavras proparoxítonas do idioma Português e é por isso que pelamordedeus, não saiam pronunciando por aí "quinôa" ou "quinúa" (como eu já escutei por aí), muito menos "quechúa" ou "quíchua" ao se referir ao idioma andino, a não ser que queiram que os Incas comecem a se revirar em suas tumbas... Hahahahahahaha...

Bom, feitas as devidas explicações, voltemos ao tema receita... :-)

Esta receita é daquelas que dá pra fazer em 15 minutos e é excelente para que na hora da pressa a gente possa se alimentar bem. E como é fácil... Vamos lá?

- Ingredientes:

1 xícara de quinoa;
1 cebola roxa picada bem miudinho;
1 cebola branca pequena, picada bem pequenininho;
2 pimentões vermelhos picados miudos;
1 xícara do feijão precozido de sua preferência, ou vagem (eu fiz com vagem);
2 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de cominho;
1 xícara de tomates picadinhos;
1 pepino cortado em quadradinhos;
1 abacate cortado em quadradinhos;
Suco de 1/2 limão;
Sal a gosto;
2 xícaras de água;
Azeite de oliva;
1/2 xícara de coentro bem picadinho.

- Modo de fazer:

Aquecer o azeite de oliva e fritar a cebola roxa, um dos pimentões picados, os tomates e os alhos. Deixe refogar bem e acrescente a quinoa, o feijão (ou vagem), o sal, o cominho e refogue um pouco mais. Acrescente a água, baixe o fogo e deixe cozinhar tampado, por aproximadamente 15 minutos ou até que a água tenha secado.
Deixe esfriar um pouquinho e dê uma mexida com um garfo para soltar bem a quinoa. Acrescente a cebola branca picadinha, o outro primentão picadinho e o coentro e misture bem. Por último acrescente o pepino e o abacate cortado e o suco de limão. Misture suavemente e...
Está pronto! Huuuuummmmmmmm! Delicious! :-)

Bom apetite :-)

Leia Mais...

Risoto de Abóbora

Risoto costuma ser uma comida muito prática, principalmente porque na maioria das vezes pode ser comido sozinho, sem a necessidade de nenhum acompanhamento. E isso em um dia de pressa não pode ser melhor! Diga se não é verdade?!

Quando eu li a receita deste risoto eu achei tão simples que imaginei "será que presta mesmo?"... Gente, presta sim, é bom demais demais, mas como é levemente adocicado, pela própria abóbora que costuma ser docinha, talvez quem não suporte muito as comidas agridoces não goste muito, mas aqui em casa foi uma festa (de dois...hehehehe) e comeram tanto que quase não sobra um pouquinho para depois, ou para uma outra hora de fome... Hehehehehehe...

E a abóbora? É boa para quê?

Bom, a abóbora é rica em carboidratos, proteína, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitaminas A, C e E e ainda tem a vantagem de ser pobre em gordura, o que faz dela um vegetal perfeito para as dietas de emagrecimento, vez que dão uma sensação de saciedade muito grande.

É ainda rica em água e fibras, o que previne as prisões de ventre, e as mais alaranjadinhas ainda têm a vantagem de serem ricas em antioxidantes, evitando assim, doenças cardiovasculares e trazendo enormes benefícios para a saude.

E então? O que estamos esperando?

- Ingredientes:

1 kilo de abóbora madura;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
4 colheres (sopa) de cebola picada;
Sal a gosto;
Arroz para risoto (eu usei arroz integral e ficou divino)

- Modo de fazer:

Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione a abóbora picada e refogue por 2 a 3 minutos.
Acrescente 1 1/2 litros de água fervente e sal a gosto.
Quando levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
Aumente o fogo e junte o arroz. Mexa até levantar fervura de novo. Diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar até secar a agua, quando o arroz estará al dente e o risoto, bem cremoso... :D

Bom apetite :-)

Leia Mais...

Almôndegas de PTS miúda com Molho Rosè

Conta a lenda que a história de começar a fazer bolinhas de carne (no nosso caso, de soja) foi mais ou menos assim:

Dizem que na Idade Média, os cozinheiros faziam uma massa com restos de comida e carne moída para jogar nos adversários. Com o tempo, reduziram a massa ao tamanho de bolinhas e resolveram cozinhar. Gostaram e começaram a adicionar no macarrão (na Itália, obviamente). Daí levaram esta comida para a rainha da época, ela gostou e ordenou que fossem produzidas muitas e muitas bolinhas para alimentar a população. Esta época ficou conhecida como a Era da Almôndega (ou Era do Bolinho de Carne, para os íntimos).

Bom, se a história foi essa ou não, ninguém nunca vai saber, mas vale a curiosidade e saber que estas bolinhas, feitas com PTS miúda, são absolutamente divinas.. Hehehehehe... E o Molhinho Rosè deste conto, é (como diria minha amiga Mini Drika) um Desbunde... Haahahahahahaha...

E então? Estamos esperando o quê? Vamos à receita!

- Ingredientes (para as bolinhas):

300 gr de PTS miúda hidratada;
1 cebola pequena picadinha;
2 dentes de alho amassados;
Cheiro verde picado a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1/2 xícara de amido de milho (ou fécula de batata)

- Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a PTS já hidratada, a cebola, o alho, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o amido de milho (ou fécula), até obter uma mistura homogênea que desprenda das mãos.
Préaqueça o forno a 180C.
Faça bolinhas e arrume em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas.
Leve ao forno até dourar.
Retire do forno e reserve.

- Ingredientes (do molho):

1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola grande picadinha;
3 colheres (sopa) de molho de tomate (tipo ketchup);
1 colher (sopa) de mostarda;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
2 xícaras de leite de soja (ou outro leite vegetal não aromatizado);
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Em uma panela grande (melhor que seja grande, porque este molho costuma saltar e queimar... Hehehehe), aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
Adicione o molho de tomate, a mostarda (é o molho de mostarda, não a semente, ou a folha) e refogue por mais ou menos 2 minutos.
Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sem parar, até engrossar.
Acerte o sal e misture bem.
Coloque os bolinhos de PTS em uma travessa e cubra com o molho ainda quente.
Sirva a seguir.

Bom apetite :-)

Leia Mais...

Salada de Pepino, Maçã, Tomate e Quiabo com Molho Teriyaki

Eita que dessa vez eu perdi a noção do tempo mesmo e faz um tempão que não venho por aqui para dar uma aguçada nos apetites... (risos)

A receita da saladinha de hoje foi meu almocinho de ontem e eu dei conta desta saladeira completa e sozinha... Hehehehehehe... E estava tão delicioso, mas tão delicioso que no final ficou aquele gostinho de quero mais...

Quem me conhece sabe que eu sou pepinólatra declarada e agora descobri minha nova paixão... O quiabo cru... Gente, é simplesmente delicioso e uma excelente opção de lanchinho da tarde, no lugar do biscoito, das besterinhas, come quiabo crocante e bem docinho... Sim, porque o quiabo cru é adocicado e bem "crunchy"... Huuuummmm! Nham! Nham!

O molho teriyaki é um velho conhecido nosso, inclusive com receitas já publicadas aqui mesmo e fica bem demais com qualquer tipo de salada, pro meu gosto... Mas só para relembrar, a receita está aqui, é só copiar... :D

Vamos à receitinha de hoje?

- Ingredientes:

1 pepino grande em quadradinhos;
2 tomates em quadradinhos;
6 quiabos novinhos, picados;
2 maçãs pequenas, picadas;
Molho Teriyaki.

- Modo de fazer:

Mistura tudo e come! Quer mais fácil que isso? Hahahahahahaha...

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Lasanha de Berinjela com Mandiopiry

Huuummmmm! Essa vai para os berinjólatras de plantão e eu duvido que até mesmo os que torcem o nariz para a berinjela façam cara feia na hora de comer esta maravilha!

Eu, particularmente, adoro lasanha, adoro berinjela e adoro mandiopiry. Daí, nada melhor do que juntar tudo... Pois é! Não sobrou nem tigela suja depois... A lasanha simplesmente sumiu... Hehehehehe...

Bom, mas todos sabemos que lasanha se faz com o macarrão próprio, que por sua vez é feito com farinha de trigo, que por sua vez tem glúten, etc, etc, etc, blá, blá, blá... Eu imagino que pode até ser que exista massa de lasanha feita de arroz (por estas bandas de cá não tem, só o de arroz no estilo bifum, ou espaguetti, ou parafuso), ou algum outro produto livre de gluten, mas neste caso de hoje, o que substituiu a massa foi justamente ela, a berinjela cortada em tiras bem finas e deixadas de molho na água com sal para tirar todo o sabor amargo e outras substâncias menos saudáveis.

Vamos lá?! É muuuuito fácil.

- Ingredientes:

2 berinjelas grandes em fatias (no comprimento) bem finas;

Para o molho:

2 cenouras em quadradinhos;
300 gr de vagem picadinha;
300 gr de brócolis;
2 cebolas picadinhas;
3 tomates bem maduros picadinhos;
3 dentes de alho picadinhos;
1/2 xícara de passas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres (sopa) de manjericão desidratado;
2 colheres (sopa) de orégano desidratado;
1/2 xícara de molho de tomate;
Azeite de oliva.

Para o Mandiopiry, veja a receita aqui.

- Modo de fazer:

Corte as fatias de berinjela bem finas e deixe de molho na água com sal por, pelo menos, 2 horas.
Escorra e reserve.
Faça o molho da seguinte forma: Cozinhe as cenouras e vagens no vapor. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e frite os alhos e as cebolas até que fiquem douradinhos. Acrescente o tomate e deixe ir soltando a cor e murchando. Junte as cenouras, as vagens, os brócolis cortadinhos em floretes pequenos e os temperos. Baixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos. Acerte o sal, acrescente o molho de tomate, a pimenta do reino e as passas. Cozinhe por mais 10 minutinhos ou até que o molho esteja grossinho. Reserve.
Faça o Mandiopiry conforme a receita daqui e reserve.
Agora é só montar a lazanha.
Jogue um fiozinho de azeite no fundo do refratário e comece com camadas de berinjela. Coloque de forma a tapar todo o fundo do refratário. Siga com uma camada de molho e uma de mandiopiry. Repita até acabar com uma camada de mandiopiry por cima.
Leve ao forno médio para cozinhar as berinjelas e dourar o mandiopiry.
Pronto! Agora é só se lambuzar... Hahahahaha... Delícia!

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Arroz de Tomate Cereja e PTS Miúda

Esta receitinha é ideal para aqueles dias em que ficou um arrozinho do dia anterior e a preguiça não deixa a gente pensar em nada mais elaborado para o almoço, mas podem ter certeza que este arroz é tão gostoso, mas tão gostoso que não precisa de mais nada (risos)!

A receita original era com carne seca, mas obviamente eu a substituí por PTS, que sempre devemos ter o cuidado de observar se não é de uma marca que contenha glúten.

O que acompanha a PTS nesta receita é o tomatinho cereja, pouco calórico, fonte de vitamina C e potássio. O sabor é um pouco mais doce do que o tomate comum e ajuda no tratamento de câncer de próstata e reduz níveis de colesterol.

- Ingredientes:

1 xícara de PTS desidratada;
1 xícara de tomate cereja cortados em metades;
3 xícaras de arroz cozido;
2 cebolas cortadas em juliene;
1/4 xícara de molho de tomate ou catchup (tenha sempre o cuidado de comprar os que são livres de glutamato monossódico, além do glúten, claro);
Azeite de oliva;
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Separe 3 xícaras de arroz cozido.
Hidrate, lave e escorra bem a PTS.
Aqueça o azeite de oliva e frite a PTS até que fique crocante.
Passe os tomates ligeiramente no azeite que ficou na frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a cebola e frite até dourar.
Em uma panela a parte, misture todos os ingredientes com o arroz, mexa bem, deixe ficar bem quente e sirva.
Prontinho!

Sugestão: Arroz de Tomate Cereja e PTS Miúda, Purê de Abóbora com Cebolinha e Salada de Alface, Tomate e Pimentão

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Arroz com Lentilha

Esta receitinha é típica para a virada de ano: Arroz com Lentilha... E como não poderia deixar de ser, é o que costumamos comer aqui em casa hoje e amanhã, para atrair boa fortuna. Mas de onde será que surgiu esta tradição?!

Segundo o que eu li por aí a lentilha é um dos mais antigos alimentos do homem e, pelo visto há registros deste alimento, entre 8.000 a 7.500 a.C., no norte da Síria. E a associação da lentilha com o dinheiro deve-se, talvez, à sua forma, miúda e achatada, que lembram pequenas moedas.

Talvez outro sinal de que a lentilha seja símbolo de fartura, fortuna e prosperidade, deva-se ao fato de que ela aumenta muito de volume durante o cozimento. Isto seria um sinal de bom augúrio. Assim que, pelo sim, pelo não, vamos comer lentilha, pessoal!!! :)

- Ingredientes:

250 gr de lentilha;
1 cebola grande;
Folhas de louro;
3 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (chá) de cominho;
1 colher (sopa) de curry;
Azeite de oliva;
3 xícaras de arroz cozido.

- Modo de fazer:

Colocar a lentilha para cozinhar com água suficiente para cobrí-las, junto com a cebola inteira e as folhas de louro.
Quando estiver cozida (sem se desmanchar), desligue o fogo e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite os alhos cortadinhos. Junte as lentilhas e os temperos secos (incluindo o sal).
Mexa bem e acrescente o arroz.
Misture bem e deixe no fogo por uns 2 minutinhos mais, para pegar o sabor.
Está pronto e delicioso...

FELIZ ANO NOVO!!!

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Sorbet de Manga com Banana

Gente do céu! Que calor é esseeeeeeee?!

Com o calor que anda fazendo por aqui pelos trópicos somente uma delícia geladinha pra nos ajudar a aguentar o forno em que estamos metidos! Hahahahahahahaha...

E que maravilha poderia ser melhor do que juntar duas frutas tropicais deliciosas e fazer um sorbet que é ridiculamente fácil de fazer?... O único que a gente tem que ter é um processador de alimentos, ou um super liquidificador e, claro, bananas congeladas... Aliás, bananas congeladas são indispensáveis como base para este tipo de receita que na verdade pode ser feita com qualquer outra fruta a disposição. Eu usei manga porque é deliciosa, eu gosto muito e está na época... :)

Mas vamos à super receita, que é o que interessa! :)

- Ingredientes:

3 bananas super maduras e congeladas;
2 mangas maduras (refrigeradas, mas não congeladas).

- Modo de fazer:

Bata no processador de alimentos as duas frutas juntas, até que formem um creme grosso... Mas não bata muito para não derreter.
Se fizer no liquidificador, primeiro bata a banana (com paciência, porque terá que ser sem água) e depois as mangas.
Sirva imediatamente, pois se desfaz rapidamente e recongelado já não fica com a consistência muito legal.
Voilà!!! Agora é só desfrutar!!! :D

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Trufas de Chocolate Crudívoras

Aposto que você chegou a pensar que o fato de ser vegano e crudívoro iria lhe privar de algumas delícias da vida... Huuuummmmm... Sorria, pois estas trufas deliciosas estão aqui para provar que sim, é possível.

Esta receita não leva nenhum tipo de adoçante, a não ser a dulçura da própria fruta seca. Qualquer que seja o adoçante que você tenha o costume de usar, torna-se acidificante do organismo, caso tenha recebido qualquer tipo de aquecimento e isso é prejudicial, como sabemos.

Para o meu gosto, a trufa (que deve ser sempre mais amarguinha) fica gostosa somente com os ingredientes que eu vou descrever a seguir, mas se quiser mais docinho, basta acrescentar um pouquinho de agave ou maple, desde que os consiga crus e orgânicos.

Mas vamos lá, minha gente?! Vamos ver como é fácil e deliciosa esta receitinha?! :)

- Ingredientes:

1 xícara de amêndoas;
1 xícara de castanhas do Brasil;
1 xícara de passas ou 1 xícara de tâmaras (ou a metade de cada);
1/4 xícara de água;
2 colheres (sopa) de cacau em pó cru (ou alfarroba crua).

- Modo de fazer:

Em um processador de alimentos (com a lâmina "S"), processe as amêndoas e as castanhas até que se tornem uma farinha.
Acrescente o cacau, ou a alfarroba e processe um pouco mais para misturar bem.
Junte as passas, ou tâmaras e processe por uns 2 minutos, até que seja uma massa grossa.
Acrescente a água e siga processando, para dar o ponto de fazer bolinhas.
Faça bolinhas do tamanho desejado e passe pelo cacau em pó.
Guarde refrigerado.
Prontinho! :)

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Arroz com Quínoa e Ratatouille

Eita combinação boa danada! :D Eu já morei na Europa, mas nunca fui a Paris... mas comendo esta comidinha eu tive a sensação de estar passeando por lá, vendo lugares fantásticos e aquela musiquinha francesa de fundo... Uh-la-la!!! Ok! Tudo bem! Tá certo que eu delirei agora, mas eu duvide-o-do que mesmo quem não seja muito chegado a berinjela, que faça careta para esta comidinha deliciosa... :D

Sem contar né gente?! Que a berinjela é excelente fonte de nutrientes e uma mão na roda quando se trata de combater o mau colesterol... :D

E que ainda melhor?! Fácil demais de fazer... E rápido! ;) Eu só não segui a receita tradicional de colocar as verduras cortadinhas em rodelas, que fica lindo, mas a pressa não me permitiu, mas o sabor é o mesmo.

Vamos lá?!

- Ingredientes (Ratatouille):

2 berinjelas médias em cubinhos;
1 abobrinha média em cubinhos;
1 cebola grande em cubinhos;
3 tomates maduros em cubinhos;
1/2 xícara de molho de tomate;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva;
1 colher (sopa) de orégano desidratado;
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado.

- Modo de fazer:

Em uma panela grande aqueça um fiozinho de azeite e refogue as berinjelas, a abobrinha e a cebola até que estejam douradas.
Mexa com frequência para que não pegue no fundo da panela.
Acrescente os tomates, o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o orégano, o manjericão e deixe cozinhar por 5 minutinhos mais.
Sirva quente com arroz.

- Ingredientes (Arroz com Quínoa):

1 xícara de arroz integral;
1 xícara de quínoa em grãos;
5 dentes de alho picadinhos;
Azeite de oliva;
2 folhas de louro;
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite de oliva e frite os alhos e as folhas de louro.
Acrescente a quínoa, o arroz integral e o sal. Mexa bem para que doure um pouco.
Acrescente 1 1/4 litros de água, tampe a panela e deixe cozinhar até secar toda a água.
Simplemente divino... :)

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Torta Salgada de Quiabo

Ai o quiabo! Quiabo é simplesmente delicioso e nesta torta fica divino!

O quiabo foi trazido ao Brasil pelos escravos (que excelente idéia a deles) e é amplamente produzido na Região Sudeste, e muito consumido em todo o país, principalmente na Bahia e em Minas Gerais.

Pode ser consumido cru (em saladas), refogados, cozidos, assados, grelhados, empanados, ou como a sua imaginação permitir. Há pessoas que não suportam quiabo pelo fato de ser "gosmento", mas o valor nutricional deste alimento supera qualquer inconveniente neste sentido, principalmente porque quando se acrescenta limão no momento do cozimento esta "gosma" desaparece... :D É rico em vitamina A, C, B1, cálcio, fibras e proteínas.

Vamos à receita?! :)

- Ingredientes (da massa):

1 1/2 xícaras de farinha de arroz;
1/2 xícara de farinha de milho;
2 colheres de creme vegetal;
Sal a gosto;
1/2 xícara de leite vegetal.

- Modo de fazer:

Misture as farinhas com o creme vegetal, até que forme uma farofa.
Acrescente o sal e o leite vegetal e amasse até dar o ponto de massa de torta.
Abra a massa em uma forma de torta de mais ou menos 20 cm, untada com um pouco de creme vegetal.
Asse em forno pré aquecido por 30 minutos, ou até que a massa esteja douradinha.
Tire do forno, reserve (deixe esfriar).

- Ingrediente (do recheio):

1 cebola grande picada;
300 gr de quiabo cortadinho;
Suco de 1 limão;
3 tomates picadinhos;
1/2 xícara de molho de tomate;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva;
1 colher (sopa) de amido de milho.

- Modo de fazer:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o quiabo e o suco de limão e deixe cozinhar por mais ou menos 2 minutos.
Junte os tomates, o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate, deixe cozinhar até que o quiabo esteja macio, de preferência em fogo baixo e mexendo sempre para não grudar na panela.
Acrescente o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água.
Deixe cozinhar um pouco mais, até que o molho esteja bem grossinho.
Desligue, deixe esfriar e coloque sobre a massa.
Leve ao forno por mais alguns minutos, para gratinar um pouco.
Prontinho e.... Delicioso! :)

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Purê de Ervilhas Secas e Salada Grega

Taí uma combinação bem gostosinha e que se juntando a ela acrescentamos arroz integral e umas batatinhas fritas em casa, fica huuuuuuuuummmmm ... Maravilha!

A ervilha seca tem um sabor forte, bem diferente do sabor adocicado e suave da ervilha fresca, mas é igualmente delicioso e em forma de purê, então! Ai, ai, ai.. Bom demais!

Embora seja ligeiramente calórica, a ervilha deve ser alimento indispensável na mesa, principalmente de vegetarianos, pela sua alta concentração de proteínas. Além destas, é rica em vitaminas A, C, complexo B, além de ferro e manganês.

E hoje, além do purê de ervilhas, trago também a receita de uma salada super simples e muito gostosa e que vai bem com qualquer refeição, a Salada Grega... Vamos às receitas?

- Ingredientes (purê):

3 xícaras de ervilhas secas rehidratadas (de um dia para o outro);
Água suficiente para o cozimento;
3 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Orégano desidratado;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Cozinhe as ervilhas rehidratadas em água suficiente para cobrí-las por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam macias. Caso possua panela de pressão, uns 20 minutos depois de iniciada a pressão são suficientes. Reserve.

Bata no liquidificador as ervilhas com a água do cozimento (entre 2 a 3 xícaras), os alhos, o orégano, o sal e a pimenta do reino, até que seja um creme grosso e homogêneo.

Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva e jogue a mistura batida no liquidificador e vá mexendo sempre. Tampe a panela e baixe o fogo (este purê costuma saltar, por isso cuidado com as queimaduras). Cozinhe até que esteja bem espessinho e que quase já não haja água na mistura.

Prontinho!!!

Agora vamos à Salada Grega...

- Ingredientes:

1 maço de alface a sua escolha;
3 tomates;
1 pepino grande;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas;
Vinagre de maçã a gosto;
1 colher (sopa) agave;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Lave bem as alfaces e rasgue com as mãos em pedaços grandes.
Corte o pepino em fatias finas, na diagonal.
Fatie os tomates finamente.
Acrescente as azeitonas e tempere com o sal, a pimenta do reino, o vinagre, o agave e o azeite de oliva.
Misture tudo muito bem e sirva a seguir.

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Fritada de Feijão Branco

Esta fritadinha super simples a gente faz com o feijão que eu já publiquei (ou qualquer outro feijão de sua preferência) e é tão simples de fazer que dá até raiva... Hahahahahahaha...

Fritadas são um coringa na cozinha vegana. Primeiro porque são deliciosas, segundo porque vão bem com tudo, terceiro porque são super práticas e fáceis e quarto porque não requerem muitos ingredientes... Huuuummmm! E ficam uma delicia!

Vamos lá?

- Ingredientes:

2 xícaras do feijão que ficou de ontem (no meu caso o Feijão Branco da receita anterior);
3 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1/2 molho de coentro;
1 xícara de amido de milho;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
Azeite para fritar.

- Modo de fazer:

Coloca no processador (ou no liquidificador, se for potente) o feijão, os alhos, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
Processa até que se transforme em uma massa super cremosa e homogênea.
Coloque esta massa em uma vasilha grande, acrescente o coentro picadinho e o amido.
Misture bem com uma colher. A consistência é cremosa, mas não muito dura.
Aqueça um fiozinho de azeite em uma frigideira antiaderente e vá colocando as colheradas do creme.
Tenha cuidado de colocar as colheradas com um pouco de distância de uma para a outra porque a fritada incha um pouco.
Frite em fogo baixo com a frigideira tampada. Dê sempre uma olhadinha e quando estiver coradinha de um lado é hora de dar a volta...
Prontinho! Fácil, não?! E fica tããããão delicioso!!!...

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Pizza sem Glúten, com Mandiopiry

Ahá! Aposto que você se desesperou inúmeras vezes achando que por ser vegano e celíaco você estava condenado a nunca mais comer uma pizza deliciosa! Pois anime-se, amig@, porque hoje eu quero compartilhar aqui uma pizza suuuuuper deliciosa e que é 100% livre de glúten e 100% livre de crueldade.

Mas aí você há de perguntar: "Mas como é possível fazer uma massa de pizza sem trigo?!" tchan-tchan... Com outras farinhas que a substituem tão bem, a exemplo da farinha de amaranto e de arroz (ambas usadas nesta receita)... E aí você me pergunta de novo: "Mas é possível fazer um queijo que tenha a consistência e o sabor semelhantes ao muzzarella?"... Claro que sim, minha gente! Aliás o Mandiopiry fica tão gostoso que dá vontade de comer purinho, todinho... :)

Ok, ok! Mas vamos deixar de tortura e vamos à receita...

- Ingredientes da massa:

1 pacotinho (7 g) de fermento biológico;
1 xícara de água morna (tem que ser morna e não quente);
1 xícara de farinha de amaranto;
1 1/4 xícaras de farinha de arroz integral;
2 colheres (sopa) de linhaça triturada;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de orégano desidratado;
1 colher (chá) de manjericão desidratado;
1 pitadinha de pimenta em flocos;
1 colher (sopa) de agave;
1 colher (chá) de vinagre de maçã.

- Modo de fazer:

Em uma vasilha pequena dissolva o fermento biológico na água morna até que fique esbranquiçado e cremoso.
Em uma vasilha grande combine as farinhas, a linhaça, o sal, o orégano, o manjericão e a pimenta vermelha. Misture bem.
Faça um buraco no meio da mistura de farinhas e adicione o fermento, o agave e o vinagre de maçã. Misture muito bem.
Cubra e reserve enquanto prepara o molho e o "queijo".

- Ingredientes do molho:

1 lata de extrato de tomate, ou catchup sem glutamato monossódico;
1 colher (sopa) de orégano desidratado;
1 colher (sopa) de manjericão desidratado;
1 pitadinha de pimenta em flocos;
1/2 colher (chá) de sal;
2 - 3 alhos amassados.

- Modo de fazer:

 Misture tudo e reserve.

- Ingredientes do Mandiopiry:

1 1/4 xícaras de mandioca (aipim/macaxeira);
1 1/2 xícara de água;
1/2 xícara de azeite de oliva;
1/2 xícara de polvilho doce;
Sal a gosto

- Modo de fazer:

Cozinhe a mandioca. Quando estiver bem macia, bata no liquidificador com a água (de preferência com a água do cozimento), o sal e o azeite.
Como fica espesso, coloque esta mistura em uma panela e acrescente o polvilho aos poucos, mexendo bem para dissolver.
Cozinhe até que engrosse um pouco e está pronto para o uso.

- De volta à massa:

Pré aqueça o forno a uma temperatura média. Coloque a massa em uma forma de pizza untada e leve ao forno até que se note crocante.
Retire do forno (não apague) e comece a montagem da pizza.
Primeira camada de molho. Espalhe bem.
Segunda camada de Mandiopiry. Espalhe bem. Se estiver muito grossinho e não der para espalhar, coloque pequenos bocados por toda a pizza, porque no forno ele volta a derreter.
Terceira camada de cebola refogada (eu refoguei 3 cebolas grandes).
Quarta camada de tomates em rodelas.
Quinta camada de pimentão em rodelas.
Sexta camada de azeitonas picadas.
Sétima camada de champignones.
Polvilhe orégano desidratado por cima e leve ao forno até que o Mandiopiry esteja borbulando bastante e as verduras semi cozidas.
Retire do forno e coma até se empanturrar porque o negócio é bom demais da conta... Hahahahahaba...

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Banana da Terra Empanada ao Forno

Banana da terra, para quem não sabe, é também conhecida como banana comprida.

A banana é a fruta do bom humor... :D E isto se deve porque ela estimula a serotonina, o hormônio do bem estar... Tá triste?! Coma banana! Tá depre?! Coma banana! :D Bom demais!

Crua, assada, frita, cozida, seca ao sol, é um alimento de primeira grandeza, embora deva ser comida preferencialmente crua.

Nesta receita a banana está empanada (sem ovo, claro!) e ao forno, embora possa ser frita. Optei ao forno unicamente por acreditar ser mais saudável.

- Ingredientes:

Bananas da terra cortadas na diagonal;
Alhos amassados;
Orégano;
Azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Um pouquinho de vinagre de maçã;
Amido de milho para empanar.

- Modo de fazer:

Se observaram, nesta receita eu não coloquei quantidades porque vai do gosto de cada um.
Em uma vasilha grande, coloque as bananas cortadas.
Em uma vasilha pequena, misture os demais ingredientes (menos o amido).
Junte este molho obtido às bananas e misture muito bem, com as mãos.
Deixe repousar por alguns minutos para pegar bem o gosto.
Coloque um pouco de amido em um prato.
Unte uma forma de pizza.
Vá passando as bananas no amido, de uma por uma, tirando, ao máximo, o excesso.
Coloque na forma e leve ao forno médio.
De vez em quando dê uma virada nas bananas para que não se queimem.
Prontinho! :D

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Refogado de Vagem com Cenoura

Estes refogadinhos tipo "stir fry" são perfeitos, principalmente porque além de deliciosos são super rápidos de fazer. Para que estejam no ponto, não há a necessidade de que estejam bem cozidos. Pelo contrário, o saborzinho especial dos stir fries está justamente no fato de que as verduras ainda estão meio crocantes na hora de servir... Huuummmmm!

A combinação cenoura, vagem, cebola e castanhas é uma das melhores para este tipo de refogado, mas o ingrediente surpresa faz com que seja ainda mais gostoso: o suco de laranja... Querem ver?

- Ingredientes:

3 cenouras em julienne;
200 gr de vagem cortadas somente as pontinhas;
2 cebolas em tiras;
1 xícara de castanha de caju;
1/2 xícara de shoyu;
1 colher (sopa) de agave;
Suco de 2 laranjas;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Dar uma breve cozida na cenoura e na vagem, no vapor. Deixe que ainda fiquem crocantes.
Aqueça o azeite, refogue a cebola até que fiquem transparentes.
Junte a cenoura, a vagem, as castanhas, o shoyu, o agave e o suco de laranja.
Deixe refogar por 2 minutinhos com a panela tampada e... Voilà! Prontinho!

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Caçarola de Vegetais

Para mim um dos pratos mais práticos é a caçarola de vegetais. O motivo?! Muito simples! ;) é que nele você joga todos os vegetais que está com vontade de comer, ou os que estão à disposição, na panela, tempera e tá pronto.

As comidas estilo gourmet são lindas, não resta dúvida, mas nem sempre a gente tem tempo para estar trabalhando delicadamente nelas e, no corre corre do dia a dia, a praticidade leva vantagem, mas isso não significa que vale a pena comer qualquer porcaria por aí, muito pelo contrário.

Por isso, vamos lá:

- Ingredientes:

2 cenouras grandes cortadas em rodelas;
2 chuchus grandes cortadinhos;
Grãos de 2 espigas de milho;
Passas;
1 cebola grande picada;
2 tomates bem maduros, picados;
3 batatas grandes cortadinhas;
Azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (sopa) de estragão desidratado;
1 colher (sopa) de páprica doce;
3 dentes de alho picadinhos;
2 colher (sopa) de molho de tomate (opcional).

- Modo de fazer:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure os alhos, as cebolas e os tomates.
Acrescente as verduras picadas, o milho e as passas e deixe refogar por uns 2 minutinhos.
Junte o estragão, a páprica, o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate, misture bem e acrescente 2 xícaras de água, tampe a panela e baixe o fogo.
Quando as verduras estiverem macias, está pronto! :)

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Rolinhos Primavera com Molho Teriyaki (Crudívoro)

Este é mais um destes rolinhos, ou enroladinhos que me encantam, não somente pelo sabor e praticidade, mas este, em especial, pela aparência... Tão lindinho assim roxinho! :)

Eu fiz com repolho roxo, mas pode ser feito com repolho verdinho, couve, alface.. O negócio é colocar a imaginação pra funcionar e disfrutar do sabor maravilhoso destes rolinhos.

E o molho, gente?! O molho é uma coisa de outro mundo. Esta receita é para molhar os rolinhos no molho e comer, assim com a mão mesmo, mas se você jogar as verduras de sua preferência no prato e este molhinho por cima, vai ficar maravilhado, com certeza! ;) Vai do gosto de cada um!

- Ingredientes (rolinhos)

1 pimentão cortado julienne;
2 cenouras cortadas julienne;
1 maço pequeno de coentro;
1 maço pequeno de manjericão;
10 folhas de repolho roxo (ou da folha de sua preferência).

- Modo de fazer:

Coloque as verduras em julienne, o coentro e o manjericão no centro das folhas de repolho e enrole bem.

- Ingredientes (molho):

1 xícara de shoyu;
1 xícara de xarope de maple, ou agave;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
2 dentes de alho;
1 colher (chá) de azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que esteja bem misturado.

Bom apetite! :)

Leia Mais...

Quiabada com PTS miúda

Eu sei que gosto não se discute, que cada um tem o seu e que as diferenças devem ser respeitadas... Mas cá prá nós, eu ainda não consigo entender como é que tem gente que detesta quiabo (risos).

Quiabo é bom demais, gente! :) E além de ser gostoso, é excelente para os intestinos, para casos de pneumonia, bronquite, até mesmo tuberculose... :D Aí eu pergunto: "o que pode ser melhor do que um alimento que, ao mesmo tempo que nos sacia, permite a cura de enferidades?" Pois é! Assim é a natureza... Tudo o que necessitamos em nossas vidas encontramos na natureza e é por isso que quanto mais nos afastamos dela, mais doentes ficamos.

Mas vamos à receita?! :D

- Ingredientes:

500 gr de quiabo;
200 gr de PTS miúda hidratada;
1 cebola grande;
2 tomates bem maduros;
3 dentes de alho;
1 colher (chá) de cominho;
1 colher (chá) de colorau;
1 colher (café) de pimenta do reino;
1 colher (chá) de amido de milho;
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
Azeite de oliva;
1 xícara de água.

- Modo de fazer:

Pique a cebola, o tomate e o alho.
Aqueça o azeite e refogue as verduras até que a cebola comece a ficar transparente e o tomate comece a soltar a cor.
Acrescente os quiabos cortadinhos (o tamanho vai do gosto de cada um) e misture bem. Deixe refogar por mais ou menos 2 minutos.
Junte a PTS miúda e refogue por mais 2 minutos.
Tempere com os condimentos secos e o amido, ajuste o sal e acrescente a água.
Deixe cozinhas por uns 10 minutos e acrescente o extrato de tomate.
Deixe cozinhar até que o quibo esteja macio e... Atacaaaaaaaaaaarrrr!!! :D

Ah! Se você tem problema com a gosminha do quiabo (eu adoro, mas tem gente que não gosta), adicione um pouco de suco de limão no momento da fervura e pronto! ;)

Bom apetite! :)

Leia Mais...

"Arroz" Tailandês de Côco, Gengibre e Manga (crudívoro)

A comida tailandesa é muito interessante porque, na maioria das vezes, em um mesmo prato é possível unir os quatro sabores clássicos: o doce, o salgado, o ácido e o picante. E isto é simplesmente fascinante! E o arroz é o ingrediente fundamental. Obviamente nesta receita de hoje o arroz é substituído pelo nabo e o côco ralado, já que a receita é crudívora, mas é justamente esta substituição que faz desta salada algo surpreendente.

São muitos os ingredientes, mas não deixem de acrescentar nenhum deles, pois a mistura é fantástica! É mesmo uma daquelas saladas que são uma refeição completa. :)

Vamos lá?!

- Ingredientes:

1 nabo grande ralado;
1 côco ralado;
1 abacate picado;
1 laranja descascada e picada;
1 manga picada;
1/3 xícara de hortelã picadinha;
1/3 xícara de salsinha picadinha;
1/3 xícara de dill (endro) picadinho;
Suco de 1 limão;
Suco de 1 lima;
1 maçã verde picada;
Sal a gosto (opcional);
Gergelim e Linhaça para colocar por cima;
1 cebola picada;
1 pedaço de gengibre ralado.

- Modo de fazer:

Misture tudo menos o gergelim, a linhaça e o suco de lima. Estes três devem ser jogados por cima da salada para dar aquele saborzinho especial.

Bom apetite! :)

Leia Mais...