Emocionante

Porque se começarmos a escutar e aprender com nossos filhos, poderemos fazer de nosso planeta um mundo muito melhor!

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Salada com Molho de Manga e Abacate

Uma salada daquelas que a gente come toda uma bacia e quando acaba olha pros lados e diz: "oh! Acabou!"... Tem um gostinho de quero mais delicioso e é muito simples.

Eu fiz a salada com alface, mas pode ser feita também com rúcula, com couve, com espinafre, acelga, escarola, almeirão, repolho, ou até mesmo com tudo junto (huuummm... Deve ficar divino!). E pode comer as folhas sozinhas, ou misturadas com outras verdurinhas como eu fiz, pois na realidade o que dá o sabor especial a esta salada é mesmo o molho delicioso, com um saborzinho levemente agridoce.

Aqui em casa eu costumo fazer as saladas nestas saladeiras bem grandes, que mais parecem bacias mesmo, e se contar pra vocês que no final do almoco nao sobra nada!!!... :D Não sobra mesmo! Hehehehehehehe...

Vamos à receita!

- Ingredientes (da salada):

1 pé de alface bem grande;
tomates picacos;
pimentões picados;
passas.

- Ingredientes (do molho):

1 manga sem o caroço;
1/2 abacate;
1 pimentão pequeno;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Suco de 1 limão;
1/4 de xícara de água.

- Modo de fazer:

Para a salada, basta picar os vegetais e colocar na saladeira.
Para o molho, basta jogar tudo no liquidificador e bater bem, até que forme um creme super homogêneo.
Deixe para colocar o molho só na hora de servir, para evitar que as folhas fiquem murchas.
É so isso! :D

Bom apetite :-)

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Salteado de Batata com Espinafre

Batata... Ah, batata! Batata é bom demais, diga se não é? E vai bem com tudo.

Apesar de esta receita não ser peruana, há uma particularidade da batata relacionada ao Peru que eu gostaria de compartilhar aqui com vocês. Primeiramente, a batata é originaria da região andina. Até aí tudo bem. Mas o interessante é que, vocês sabiam que enquanto a gente só conhece a batata inglesa, a batata doce, a batata rosada e a batata barôa, lá no Peru existem nada menos do que 5 mil variedades de batatas? É isso mesmo que você leu... Cinco mil... Tem a batata branca, a amarela, a rosada, a vermelha, a preta, a que chamam de "ojo azul" (isso mesmo, olho azul), tem roxa, tem "chuño" branco e preto (que são batatas congeladas pelo frio andino e que fazem parte da culinária peruana). É tanta da batata que a gente fica até zonzo. E cada uma delas com uma característica de cozimento e sabor diferentes... Muito interessante!

Bom, mas voltando para o Salteado de hoje, é rápido, prático, delicioso. Aliás, eu adoro pratos práticos e rápidos. São uma mão na roda na hora da pressa, sem haver a necessidade de apelar para comidas tipo "junk food".

A batata é rica em vitaminas e sais minerais e, além da alimentação, pode ser usada tambem como medicamento tanto interno, como de uso tópico. É antiescorbútica e analgésica, ajuda nas nevralgias, dores reumáticas e convulsões. Uma maravilha!

Receitinha? Vamos lá!

- Ingredientes:

1 kilo de batata;
1 maço de espinafre (só folhas);
1 cebola grande;
Passas a gosto (podem ser brancas ou pretas, vai da preferência de cada um);
Azeite de oliva;
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Cozinhar a batata inteira em água com um pouco de sal.
Depois de cozida, descasque e corte em pedaços grandes. Reserve.
Corte a cebola em pedaços pequenos.
Aqueça o azeite e refogue as cebolas até que estejam começando a murchar.
Acrescente as batatas cortadas, acerte o sal e misture bem.
Salteie por uns 2 minutinhos e acrescente as folhas de espinafre e as passas.
De outra misturada e tcharannnnn! Prontinho para comer!

Bom apetite :-)

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Quinoa Espanhola

Por que deram a este prato o nome de Quinoa Espanhola eu ainda estou por descobrir, mas uma coisa é certa... É absolutamente fantástico, prático, rápido e muito, mas muito nutritivo.

Para quem ainda não sabe, a quinoa é um alimento originário dos Andes e era o alimento principal dos Incas, juntamente com a kiwicha (que agora não sei porque começaram a chamar de amaranto) e o milho (chamado de "choclo" no Peru). É um super alimento, aliás, é considerado como o alimento mais completo do planeta por possuir os nove aminoácidos necessários para a boa saúde do organismo, ou seja, uma proteína completa. Tudo em um único alimento. Que maravilha!!!

Por ser uma palavra de origem Quechua (o idioma dos Incas), a palavra Quinoa não leva acento agudo como todas as palavras proparoxítonas do idioma Português e é por isso que pelamordedeus, não saiam pronunciando por aí "quinôa" ou "quinúa" (como eu já escutei por aí), muito menos "quechúa" ou "quíchua" ao se referir ao idioma andino, a não ser que queiram que os Incas comecem a se revirar em suas tumbas... Hahahahahahaha...

Bom, feitas as devidas explicações, voltemos ao tema receita... :-)

Esta receita é daquelas que dá pra fazer em 15 minutos e é excelente para que na hora da pressa a gente possa se alimentar bem. E como é fácil... Vamos lá?

- Ingredientes:

1 xícara de quinoa;
1 cebola roxa picada bem miudinho;
1 cebola branca pequena, picada bem pequenininho;
2 pimentões vermelhos picados miudos;
1 xícara do feijão precozido de sua preferência, ou vagem (eu fiz com vagem);
2 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de cominho;
1 xícara de tomates picadinhos;
1 pepino cortado em quadradinhos;
1 abacate cortado em quadradinhos;
Suco de 1/2 limão;
Sal a gosto;
2 xícaras de água;
Azeite de oliva;
1/2 xícara de coentro bem picadinho.

- Modo de fazer:

Aquecer o azeite de oliva e fritar a cebola roxa, um dos pimentões picados, os tomates e os alhos. Deixe refogar bem e acrescente a quinoa, o feijão (ou vagem), o sal, o cominho e refogue um pouco mais. Acrescente a água, baixe o fogo e deixe cozinhar tampado, por aproximadamente 15 minutos ou até que a água tenha secado.
Deixe esfriar um pouquinho e dê uma mexida com um garfo para soltar bem a quinoa. Acrescente a cebola branca picadinha, o outro primentão picadinho e o coentro e misture bem. Por último acrescente o pepino e o abacate cortado e o suco de limão. Misture suavemente e...
Está pronto! Huuuuummmmmmmm! Delicious! :-)

Bom apetite :-)

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