Sequilhos

SEQUILHOS

Atendendo a pedidos vou publicando hoje a receitinha desta delícia do tempo da vovó, um biscoitinho de polvilho doce, também conhecido em alguns lugares como sequilho de côco ou biscoito de maizena que é simplesmente delicioso para comer nas tardes frias com um cafezinho (para quem toma) ou com um chazinho quentinho... Huuuummmmm!!! Maravilha!

É destes que derretem na boca e tão simples de fazer que você vai ter vontade de fazer todos os dias... hehehehehehe... vamos à receita?

- Ingredientes:
200 gr (mais ou menos 1 xic) de amido de milho
2 colheres (sopa) polvilho doce
3 colheres (sopa) fécula de batata
5 colheres (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) côco ralado
1 xic de creme vegetal (tipo margarina sem leite)*

* Pode substituir por oleo de côco, mas fica meio durinho

Modo de fazer:

Amasse o amido de milho com os demais ingredientes até que a massa esteja bem lisa e homogênea.
Faça bolinhas e achate com um garfo.
Asse em forno moderado baixo até que estejam coradinhas na parte de baixo, mas não deixe escurecer muito para não correr o risco de que fiquem duras.

Agora é só comer... Mas cuidado para não exagerar... hehehehehehehehe

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Pão de Milho com Jalapeño

Aproveitando que estamos em época e mês de festejos juninos, nada mais gostoso de que umas comidinhas de milho e este pão de milho com jalapeño é uma pedida maravilhosa e super exótica, sem contar que é simplesmente deliciosa.

O jalapeño, para quem nao conhece, é uma pimenta típica da culinária mexicana e embora dê um saborzinho super especial a este pãozinho, pode ser retirado da receita sem nenhum prejuízo.

Vamos à receita?

PÃO DE MILHO COM JALAPEÑO

- 1 xic farinha de milho
- 1 xic farinha preparada sem gluten*
- 1 colher (sopa) fermento químico
- 1/2 colher (chá) sal
- 1 xic leite vegetal
- 1 colher (sopa) azeite (eu usei de abacate por ser o que aguenta mais calor sem sofrer processo de oxidaçao, mas pode usar o de sua preferencia)
- 1/4 xic agave ou maple syrup
- 1 xic milho verde (se não tiver fresco pode usar congelado)
- 1 colher (sopa) jalapeño moído

* Se não tiver a farinha preparada sem gluten prepare da seguinte maneira: para cada 1 xic de farinha de arroz (ou qualquer outra de sua preferencia), adicione 2 colheres (sopa) de goma xantana.

Preaqueça o forno a 350F (180C).
Misture a farinha de milho, a farinha preparada, o sal e o fermento em uma vasilha grande.
Adicione o leite, o azeite/óleo, o agave (ou maple).
Com uma espátula, vá misturando. Acrescente o milho verde e o jalapeño. Continue misturando bem.
A massa fica grossa, praticamente sem líquido.
Coloque em uma forma untada de pão de 9 polegadas.
Leve ao forno até que a parte de cima esteja douradinha e ao enfiar o palito saia sequinho.

Delicioso para tomar com um chazinho no fim de tarde.
Bom apetite!

(Receita adaptada por mim do livro Everyday Happy Herbivore)

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Meu povo!!!!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é daquelas receitas indispensaveis para comer no lanche, no café da manha ou para mandar na lancheira das crianças porque vai bem em todos os momentos e todos adoram, sim ou nao?

A receita deste bolo de cenoura eu encontrei no Veggie&Tal, mas tive que fazer algumas adaptações para a versão livre de gluten, assim que ficou assim:

- Ingredientes
1 xic de cenoura picada
1 e 1/4 de leite vegetal (eu usei de soja)
1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
4 colheres (sopa) de oleo (eu usei o de abacate, mas pode ser qualquer oleo vegetal de sua preferencia)
1/2 xic maple syrup (se voce usa açúcar use 1 e 1/2 xic dele)
1 colher (sopa) suco de limão
2 xic de farinha preparada sem gluten (eu usei 2 xic de farinha de arroz integral + 2 coheres (sopa) de goma xantana
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó (observe que ha marcas com gluten)
1 colher (chá) de bicarbonato de sodio sem aluminio

Calda:
- Ingredientes:
1/4 xic de leite vegetal
1 xic de chocolate amargo picadinho (veja se não tem traços de leite ou gluten)
1/4 xic maple syrup (ou 1/2 xic açúcar)

- Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 350F (180C).
Bata no liquidificador a cenoura, o leite, a linhaça, o oleo, o sumo de limao e o maple syrup (ou açúcar) ate que fique uma massa bem homogênea.
Em uma vasilha grande, misture a farinha com a goma xantana, o fermento e o bicarbonato de sodio.
Despeje os ingredientes liquidos nos secos e misture bem.
Unte uma forma nao muito grande e despeje a mistura.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia sequinho.
Enquanto isso, em uma panela media, coloque o chocolate amargo picadinho para derreter em fogo baixíssimo. Acrescente o maple syrup (ou açúcar) e va mexendo com a colher de pau para nao pegar no fundo da panela. Vá acrescentando o leite aos pouquinhos, mexendo sempre.
Quando o bolo estiver pronto, faça furinhos com uma faca e jogue a calda quente por cima.
OBS: Pode ser feito ainda na forma, ou pode desenformar e jogar a calda depois. Lembre-se no entanto, que todo bolo sem gluten tem que esfriar completamente antes de ser desenformado para que nao se quebre com facilidade.

Tá prontinho! Bom apetiteeee!!! :D

Receita original aqui

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