Leite de coco

Os leites vegetais, em geral, são muito fáceis de fazer, no entanto, alguns requerem algum tempo da castanha, noz, ou semente, de molho. Já o leite de coco é so fazer no momento em que se compra o coco ralado. Eu gosto de comprar o coco ralado fresco, pois não consigo sentir sabor no coco ralado seco, mas pode ser feito com os dois. A receita que posto aqui hoje foi feita com o coco fresco ralado e não poderia ser mais delicioso.

O leite de coco pode ser utilizado para tomar puro, com cacau, com frutas, acrescentar em tortas e bolos, comidas doces (a exemplo das comidas juninas), mas podem sim (e fica divino) ser usado nas comidas salgadas, a exemplo das comidas baianas que são absurdamente saborosas, graças, principalmente, a este ingrediente.

E para que vejam que simples pode ser fazer este leite vegetal em casa, aqui vai:

- Ingredientes:

1 coco ralado, fresco;
2 xícaras de água (própria para beber, obviamente).

- Modo de fazer:

Joga tudo no liquidificador e bate até que esteja bem espumoso.
Coa em voil, ou em um coador de café (de pano e usado unicamente com este propósito) e prontinho. :-)

Bom apetite!

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Risoto de Abóbora

Risoto costuma ser uma comida muito prática, principalmente porque na maioria das vezes pode ser comido sozinho, sem a necessidade de nenhum acompanhamento. E isso em um dia de pressa não pode ser melhor! Diga se não é verdade?!

Quando eu li a receita deste risoto eu achei tão simples que imaginei "será que presta mesmo?"... Gente, presta sim, é bom demais demais, mas como é levemente adocicado, pela própria abóbora que costuma ser docinha, talvez quem não suporte muito as comidas agridoces não goste muito, mas aqui em casa foi uma festa (de dois...hehehehe) e comeram tanto que quase não sobra um pouquinho para depois, ou para uma outra hora de fome... Hehehehehehe...

E a abóbora? É boa para quê?

Bom, a abóbora é rica em carboidratos, proteína, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitaminas A, C e E e ainda tem a vantagem de ser pobre em gordura, o que faz dela um vegetal perfeito para as dietas de emagrecimento, vez que dão uma sensação de saciedade muito grande.

É ainda rica em água e fibras, o que previne as prisões de ventre, e as mais alaranjadinhas ainda têm a vantagem de serem ricas em antioxidantes, evitando assim, doenças cardiovasculares e trazendo enormes benefícios para a saude.

E então? O que estamos esperando?

- Ingredientes:

1 kilo de abóbora madura;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
4 colheres (sopa) de cebola picada;
Sal a gosto;
Arroz para risoto (eu usei arroz integral e ficou divino)

- Modo de fazer:

Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione a abóbora picada e refogue por 2 a 3 minutos.
Acrescente 1 1/2 litros de água fervente e sal a gosto.
Quando levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
Aumente o fogo e junte o arroz. Mexa até levantar fervura de novo. Diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar até secar a agua, quando o arroz estará al dente e o risoto, bem cremoso... :D

Bom apetite :-)

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Almôndegas de PTS miúda com Molho Rosè

Conta a lenda que a história de começar a fazer bolinhas de carne (no nosso caso, de soja) foi mais ou menos assim:

Dizem que na Idade Média, os cozinheiros faziam uma massa com restos de comida e carne moída para jogar nos adversários. Com o tempo, reduziram a massa ao tamanho de bolinhas e resolveram cozinhar. Gostaram e começaram a adicionar no macarrão (na Itália, obviamente). Daí levaram esta comida para a rainha da época, ela gostou e ordenou que fossem produzidas muitas e muitas bolinhas para alimentar a população. Esta época ficou conhecida como a Era da Almôndega (ou Era do Bolinho de Carne, para os íntimos).

Bom, se a história foi essa ou não, ninguém nunca vai saber, mas vale a curiosidade e saber que estas bolinhas, feitas com PTS miúda, são absolutamente divinas.. Hehehehehe... E o Molhinho Rosè deste conto, é (como diria minha amiga Mini Drika) um Desbunde... Haahahahahahaha...

E então? Estamos esperando o quê? Vamos à receita!

- Ingredientes (para as bolinhas):

300 gr de PTS miúda hidratada;
1 cebola pequena picadinha;
2 dentes de alho amassados;
Cheiro verde picado a gosto;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1/2 xícara de amido de milho (ou fécula de batata)

- Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a PTS já hidratada, a cebola, o alho, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o amido de milho (ou fécula), até obter uma mistura homogênea que desprenda das mãos.
Préaqueça o forno a 180C.
Faça bolinhas e arrume em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas.
Leve ao forno até dourar.
Retire do forno e reserve.

- Ingredientes (do molho):

1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola grande picadinha;
3 colheres (sopa) de molho de tomate (tipo ketchup);
1 colher (sopa) de mostarda;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
2 xícaras de leite de soja (ou outro leite vegetal não aromatizado);
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Em uma panela grande (melhor que seja grande, porque este molho costuma saltar e queimar... Hehehehe), aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
Adicione o molho de tomate, a mostarda (é o molho de mostarda, não a semente, ou a folha) e refogue por mais ou menos 2 minutos.
Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sem parar, até engrossar.
Acerte o sal e misture bem.
Coloque os bolinhos de PTS em uma travessa e cubra com o molho ainda quente.
Sirva a seguir.

Bom apetite :-)

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Salada de Pepino, Maçã, Tomate e Quiabo com Molho Teriyaki

Eita que dessa vez eu perdi a noção do tempo mesmo e faz um tempão que não venho por aqui para dar uma aguçada nos apetites... (risos)

A receita da saladinha de hoje foi meu almocinho de ontem e eu dei conta desta saladeira completa e sozinha... Hehehehehehe... E estava tão delicioso, mas tão delicioso que no final ficou aquele gostinho de quero mais...

Quem me conhece sabe que eu sou pepinólatra declarada e agora descobri minha nova paixão... O quiabo cru... Gente, é simplesmente delicioso e uma excelente opção de lanchinho da tarde, no lugar do biscoito, das besterinhas, come quiabo crocante e bem docinho... Sim, porque o quiabo cru é adocicado e bem "crunchy"... Huuuummmm! Nham! Nham!

O molho teriyaki é um velho conhecido nosso, inclusive com receitas já publicadas aqui mesmo e fica bem demais com qualquer tipo de salada, pro meu gosto... Mas só para relembrar, a receita está aqui, é só copiar... :D

Vamos à receitinha de hoje?

- Ingredientes:

1 pepino grande em quadradinhos;
2 tomates em quadradinhos;
6 quiabos novinhos, picados;
2 maçãs pequenas, picadas;
Molho Teriyaki.

- Modo de fazer:

Mistura tudo e come! Quer mais fácil que isso? Hahahahahahaha...

Bom apetite! :)

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Omelete Vegana (de Grão de Bico)

Minha gente! "Tá" uma febre de cópias desta receita pela internet, porque afinal de contas quem inventou este bendito prato estava em um dia iluminado... E eu, como era de se esperar, lá vou colocando a minha versão por aqui, afinal, apesar de que sejam receitas conhecidas em outros sites e/ou blogs, aqui sempre faço minha variação para a versão livre de glúten, como já sabem. E como vocês também já sabem (as fotos caseiras não me deixam mentir) 100% das receitas publicadas aqui (e as respectivas fotos) foram feitas por mim e testadas e aprovadas pelos meus juízes mais rigorosos (minha família)... (risos)!

Assim que se eu estou dizendo que é bom, acreditem, é bom. Aliás, passou pelo crivo até de Neide, minha amiga que me ajuda aqui em casa, que é onívora e da filha dela, carnívora convicta e que não podiam acreditar que a omelete não fosse realmente de ovo. O cheiro, o aspecto, a textura e o sabor... Maravilhosos!

Eu peguei a receita original (com glúten) lá no Papacapim (que aliás, eu adoro e aliás, relendo o que a dona do blog escreveu, acho que foi ela mesma quem inventou... Ô abençoada!!! :D ). A receita original é feita com o grande astro - o grão de bico -, e com aveia, que por sua própria consistência depois de umedecida dá aquela ligadinha na massa. Já que aqui em casa não usamos aveia (por conter glúten), usei para substituir a farinha de arroz e a de linhaça... Ficou show!

Vamos lá, meu povo!

- Ingredientes (massa):

1 xícara de grão de bico demolhado de véspera;
2 xícaras de água;
4 colheres (sopa) de farinha de arroz;
1 colher (sopa) de farinha de linhaça;
3 dentes de alho;
1/4 colher (chá) de curcuma ou açafrão da terra;
1 pitada de ervas finas desidratadas;
1 colher (chá) bem cheia de fermento;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 cebola picadinha;
1 punhado de salsinha picada;
Azeite de oliva

- Ingredientes (recheio):

1 maço de espinafre picadinho;
1 cebola cortada julienne.

- Modo de fazer:

Faça primeiro o recheio da seguinte forma: refogue a cebola no.azeite até que esteja douradinha, acrescente o espinafre picadinho, orégano e sal. Quando o espinafre murchar, desligue o fogo e reserve.

Escorra o grão de.bico que ficou de molho desde a noite anterior e bata no liquidificador com 2 xícaras de água e os temperos, a farinha, a linhaça e o fermento, exceto a cebola cortadinha e a salsinha. Bata bem para que forme uma massa fina e bem lisa e homogênea.

Transfira esta mistura para um recipiente grande e aí sim, misture a cebolinha e a salsinha picadas. Corrija o sal e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Quando.estiver bem quente, jogue um fio de azeite, só para formar uma película e despeje 1 e 1/2 conchas da mistura espalhando bem para cobrir todo o fundo da frigideira. Baixe para fogo médio, tampe e deixe cozinhar mais ou menos 6 a 8 minutos, ou até que as bordas estejam douradinhas (mas não queimadas).

Antes de virar, jogue um fiozinho de.azeite neste lado semi cru da omelete e vire com cuidado. Tampe e deixe.cozinhar por mais 5 minutos, coloque um pouco de recheio e dobre com muito cuidado formando a omelete.

Repita o processo até acabar a massa. Esta receita deu para 5 omeletes grandes e deliciosas. Se quiser manter quentinhas, coloque em uma forma coberta com papel alumínio, em forno mínimo, enquanto todas ficam prontas... Agora é só se deliciar, meu povo!!!

Bom apetite! :)

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Salada de Alface e Rúcula com Molho de Mostarda com Canela

Eu devo confessar que rúcula e agrião não são minhas plantinhas preferidas, mas eu como. Aliás, no que se refere a vegetais eu como tudo, e a rúcula entra na dança, principalmente por saber do benefício que pode nos trazer à saúde.

Para quem ainda não sabe, a rúcula é uma folha muito nutritiva. É rica em vitaminas A, C, fibras, proteínas e minerais, como potássio, ferro e enxofre. É uma folha pobre em calorias (10 cal para cada xícara), e por isso muito utilizada em dietas de emagrecimento. Além disso é antianêmica, antiasmática, depurativa, digestivas, antiescorbútica, e como se não bastasse, ainda é diurética. Ou seja, um milagre da natureza (risos).

Bom, vamos à receita de hoje que é muito simples, mas deliciosa, devo admitir... :D

- Ingredientes:

1 maço de alface;
1 maço de rúcula;
1 manga;
1/4 de cebola fatiada super fina;
3 tomates secos fatiados;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva;
3 colheres (café) de canela em pó;
1 colher (chá) de mostarda;
3 colheres (sopa) de sumo de limão.

- Modo de fazer:

Higienize as alfaces e as rúculas. Coloque os tomates secos de molho, por pelo menos 1 hora. Escorra e reserve.
Pique grosseiramente as alfaces e as rúculas e coloque em uma saladeira grande.
Corte a manga em tiras grossas e junte às folhas.
Fatie as cebolas e os tomates secos e misture ao resto.
Com um batedor manual (ou mesmo um garfo), misture todos os ingredientes do molho e jogue por cima só na hora de servir.
Fica uma delícia!

Bom apetite! :)

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Vitamina de Mamão com Cenoura e Limão

Eu aaaaamo suco de cenoura. Acho super refrescante, docinho justo na medida certa e assim, junto com mamão e um pouquinho de limão, bem geladinho, em forma de vitamina alimenta, refresca, nutre, enche a manhã de alegria e energia.

A cenoura é pura vitamina A (beta caroteno), vitamina C e antioxidantes. A quantidade de vitamina que sai da receita a seguir é de aproximadamente 2 copos grandes e meio. Eu não sei vocês, mas é justo a quantidade que considero suficiente para mim, para um começo de dia fabuloso. Por isso, se for fazer para mais pessoas, aconselho a dobrar a receita porque é tão gostoso que com certeza você vai pedir um pouco mais... Hehehehehe...

Antes de começar a vitamina, eu passo as cenouras no juicer e utilizo o sumo puro. Querem ver só?!

- Ingredientes:

1 xícara de sumo de cenoura recém extraído;
2 xícaras de mamão em cubos;
1 colher (chá) de suco de limão.

- Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e se delicie... ;)

Bom apetite! :)

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Lasanha de Berinjela com Mandiopiry

Huuummmmm! Essa vai para os berinjólatras de plantão e eu duvido que até mesmo os que torcem o nariz para a berinjela façam cara feia na hora de comer esta maravilha!

Eu, particularmente, adoro lasanha, adoro berinjela e adoro mandiopiry. Daí, nada melhor do que juntar tudo... Pois é! Não sobrou nem tigela suja depois... A lasanha simplesmente sumiu... Hehehehehe...

Bom, mas todos sabemos que lasanha se faz com o macarrão próprio, que por sua vez é feito com farinha de trigo, que por sua vez tem glúten, etc, etc, etc, blá, blá, blá... Eu imagino que pode até ser que exista massa de lasanha feita de arroz (por estas bandas de cá não tem, só o de arroz no estilo bifum, ou espaguetti, ou parafuso), ou algum outro produto livre de gluten, mas neste caso de hoje, o que substituiu a massa foi justamente ela, a berinjela cortada em tiras bem finas e deixadas de molho na água com sal para tirar todo o sabor amargo e outras substâncias menos saudáveis.

Vamos lá?! É muuuuito fácil.

- Ingredientes:

2 berinjelas grandes em fatias (no comprimento) bem finas;

Para o molho:

2 cenouras em quadradinhos;
300 gr de vagem picadinha;
300 gr de brócolis;
2 cebolas picadinhas;
3 tomates bem maduros picadinhos;
3 dentes de alho picadinhos;
1/2 xícara de passas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres (sopa) de manjericão desidratado;
2 colheres (sopa) de orégano desidratado;
1/2 xícara de molho de tomate;
Azeite de oliva.

Para o Mandiopiry, veja a receita aqui.

- Modo de fazer:

Corte as fatias de berinjela bem finas e deixe de molho na água com sal por, pelo menos, 2 horas.
Escorra e reserve.
Faça o molho da seguinte forma: Cozinhe as cenouras e vagens no vapor. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e frite os alhos e as cebolas até que fiquem douradinhos. Acrescente o tomate e deixe ir soltando a cor e murchando. Junte as cenouras, as vagens, os brócolis cortadinhos em floretes pequenos e os temperos. Baixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos. Acerte o sal, acrescente o molho de tomate, a pimenta do reino e as passas. Cozinhe por mais 10 minutinhos ou até que o molho esteja grossinho. Reserve.
Faça o Mandiopiry conforme a receita daqui e reserve.
Agora é só montar a lazanha.
Jogue um fiozinho de azeite no fundo do refratário e comece com camadas de berinjela. Coloque de forma a tapar todo o fundo do refratário. Siga com uma camada de molho e uma de mandiopiry. Repita até acabar com uma camada de mandiopiry por cima.
Leve ao forno médio para cozinhar as berinjelas e dourar o mandiopiry.
Pronto! Agora é só se lambuzar... Hahahahaha... Delícia!

Bom apetite! :)

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Arroz de Tomate Cereja e PTS Miúda

Esta receitinha é ideal para aqueles dias em que ficou um arrozinho do dia anterior e a preguiça não deixa a gente pensar em nada mais elaborado para o almoço, mas podem ter certeza que este arroz é tão gostoso, mas tão gostoso que não precisa de mais nada (risos)!

A receita original era com carne seca, mas obviamente eu a substituí por PTS, que sempre devemos ter o cuidado de observar se não é de uma marca que contenha glúten.

O que acompanha a PTS nesta receita é o tomatinho cereja, pouco calórico, fonte de vitamina C e potássio. O sabor é um pouco mais doce do que o tomate comum e ajuda no tratamento de câncer de próstata e reduz níveis de colesterol.

- Ingredientes:

1 xícara de PTS desidratada;
1 xícara de tomate cereja cortados em metades;
3 xícaras de arroz cozido;
2 cebolas cortadas em juliene;
1/4 xícara de molho de tomate ou catchup (tenha sempre o cuidado de comprar os que são livres de glutamato monossódico, além do glúten, claro);
Azeite de oliva;
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Separe 3 xícaras de arroz cozido.
Hidrate, lave e escorra bem a PTS.
Aqueça o azeite de oliva e frite a PTS até que fique crocante.
Passe os tomates ligeiramente no azeite que ficou na frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a cebola e frite até dourar.
Em uma panela a parte, misture todos os ingredientes com o arroz, mexa bem, deixe ficar bem quente e sirva.
Prontinho!

Sugestão: Arroz de Tomate Cereja e PTS Miúda, Purê de Abóbora com Cebolinha e Salada de Alface, Tomate e Pimentão

Bom apetite! :)

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Chips de Couve e Chips de Banana

Ok, gente bonita! Eu não sei vocês, mas eu já estava morrendo de saudades. Depois de umas pequenas férias (mais do que merecidas), nada melhor do que a volta à realidade. E já que estamos falando em voltas, que tal deixar aqui hoje duas sugestões excelentes para a meninada na volta às aulas?!

Pois é! As aulas estão de volta e sempre fica aquela dúvida do que mandar para as crianças para o lanche do recreio. Algo que seja bom, saudável, vegano e livre de glúten... Não fiquem tristes porque existem muito mais opções do que pode crer a sua vã filosofia... Hehehehehehe... E eu aposto que os amiguinhos de seu filho(a) levaram para o colégio cheetos, doritos e estas coisas que, cá entre nós, nem alimento são... Sim, porque para que seja considerado alimento tem que cumprir esta função exatamente, ou seja a de alimentar, e um punhado de químicos reunidos está muuuuuuito longe disso, pode ter certeza!

Bom, mas vamos lá! O chips de couve é absolutamente crocante e delicioso (os mais incrédulos ficarão de boca aberta) e os de banana são entre crocantes e caramelizados (estilo toffee), e, embora seja com sal, a banana super madura dá aquele saborzinho agridoce simplesmente maravilhoso...

- Ingredientes (Chips de Couve):

2 maços de couve bem lavados e cortados grosseiramente;
Sal a gosto;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Corte as couves grosseiramente (ou em quadrados grandes) e coloque em uma assadeira de pizza.
Jogue um pouco de sal por cima e um fiozinho de azeite de oliva.
Amasse um pouco com as mãos para pegar bem o gostinho do sal e do azeite.
Leve ao forno baixo (o mínimo) até que estejam crocantes.
No início irá perceber que fica meio murcho e meio mole, mas aos poucos vai se transformando em folhinhas super crocantes, é só ter cuidado e paciência... :)
O tempo vai depender do forno de cada um.

- Ingredientes (Chips de Banana):

3 bananas da terra (banana comprida) bem maduras cortadas em rodelinhas finas;
Sal a gosto;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Siga exatamente os mesmos procedimentos das Chips de Couve.
A única diferença é que a de banana demora um pouquinho mais e que de vez em quando é bom dar uma viradinha nas rodelinhas para não grudar.
Tá prontinho!

Bom apetite! :)

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