Arroz com Lentilha

Esta receitinha é típica para a virada de ano: Arroz com Lentilha... E como não poderia deixar de ser, é o que costumamos comer aqui em casa hoje e amanhã, para atrair boa fortuna. Mas de onde será que surgiu esta tradição?!

Segundo o que eu li por aí a lentilha é um dos mais antigos alimentos do homem e, pelo visto há registros deste alimento, entre 8.000 a 7.500 a.C., no norte da Síria. E a associação da lentilha com o dinheiro deve-se, talvez, à sua forma, miúda e achatada, que lembram pequenas moedas.

Talvez outro sinal de que a lentilha seja símbolo de fartura, fortuna e prosperidade, deva-se ao fato de que ela aumenta muito de volume durante o cozimento. Isto seria um sinal de bom augúrio. Assim que, pelo sim, pelo não, vamos comer lentilha, pessoal!!! :)

- Ingredientes:

250 gr de lentilha;
1 cebola grande;
Folhas de louro;
3 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (chá) de cominho;
1 colher (sopa) de curry;
Azeite de oliva;
3 xícaras de arroz cozido.

- Modo de fazer:

Colocar a lentilha para cozinhar com água suficiente para cobrí-las, junto com a cebola inteira e as folhas de louro.
Quando estiver cozida (sem se desmanchar), desligue o fogo e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite os alhos cortadinhos. Junte as lentilhas e os temperos secos (incluindo o sal).
Mexa bem e acrescente o arroz.
Misture bem e deixe no fogo por uns 2 minutinhos mais, para pegar o sabor.
Está pronto e delicioso...

FELIZ ANO NOVO!!!

Bom apetite! :)

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Sorbet de Manga com Banana

Gente do céu! Que calor é esseeeeeeee?!

Com o calor que anda fazendo por aqui pelos trópicos somente uma delícia geladinha pra nos ajudar a aguentar o forno em que estamos metidos! Hahahahahahahaha...

E que maravilha poderia ser melhor do que juntar duas frutas tropicais deliciosas e fazer um sorbet que é ridiculamente fácil de fazer?... O único que a gente tem que ter é um processador de alimentos, ou um super liquidificador e, claro, bananas congeladas... Aliás, bananas congeladas são indispensáveis como base para este tipo de receita que na verdade pode ser feita com qualquer outra fruta a disposição. Eu usei manga porque é deliciosa, eu gosto muito e está na época... :)

Mas vamos à super receita, que é o que interessa! :)

- Ingredientes:

3 bananas super maduras e congeladas;
2 mangas maduras (refrigeradas, mas não congeladas).

- Modo de fazer:

Bata no processador de alimentos as duas frutas juntas, até que formem um creme grosso... Mas não bata muito para não derreter.
Se fizer no liquidificador, primeiro bata a banana (com paciência, porque terá que ser sem água) e depois as mangas.
Sirva imediatamente, pois se desfaz rapidamente e recongelado já não fica com a consistência muito legal.
Voilà!!! Agora é só desfrutar!!! :D

Bom apetite! :)

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Fritada de Batata ao Forno

Imaginem só, uma fritadinha sem culpa, sem glúten e absolutamente deliciosa! Pois é! Uma fritada de batata ao forno, para que seja ainda mais saudável... :D

Pouquíssimos ingredientes, super rápido de aprontar a massa e a demora em ficar douradinha vai depender unicamente do forno de cada um... Hehehehehehe... Sim, porque tem fornos que são a jato, mas tem outros (como o meu) que vão a passinho de tartaruga... Mas também, né coitado!?! Já tá velhinho o bichinho! Hehehehehe... O que importa é que fica bom demais da conta e pode ser usado não somente como acompanhamento, como pode ser usado também como hamburguer de batata... Aliás, eu encontrei esta receita no blog "Universo dos Alimentos" de minha amiga M de Lourdes Carapelho e fiz apenas algumas pequenas modificações para que ficasse na versão glúten free, tão importante para nós aqui de casa.

Vamos à receita?

- Ingredientes:

2 xícaras de batata ralada com a casca;
1 xícara de cenoura ralada fininha;
1 xícara de farinha de arroz;
1 cebola picadinha;
1/2 xícara de coentro picadinho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Pré aquecer o forno.
Misturar tudo em uma vasilha grande, formar os hamburgueres (ou simplesmente fazer bolinhas e achatá-las), colocar em uma forma de biscoitos untada e levar ao forno até que estejam douradinhas.
Prontinho, pessoal!!!

Bom apetite! :)

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Trufas de Chocolate Crudívoras

Aposto que você chegou a pensar que o fato de ser vegano e crudívoro iria lhe privar de algumas delícias da vida... Huuuummmmm... Sorria, pois estas trufas deliciosas estão aqui para provar que sim, é possível.

Esta receita não leva nenhum tipo de adoçante, a não ser a dulçura da própria fruta seca. Qualquer que seja o adoçante que você tenha o costume de usar, torna-se acidificante do organismo, caso tenha recebido qualquer tipo de aquecimento e isso é prejudicial, como sabemos.

Para o meu gosto, a trufa (que deve ser sempre mais amarguinha) fica gostosa somente com os ingredientes que eu vou descrever a seguir, mas se quiser mais docinho, basta acrescentar um pouquinho de agave ou maple, desde que os consiga crus e orgânicos.

Mas vamos lá, minha gente?! Vamos ver como é fácil e deliciosa esta receitinha?! :)

- Ingredientes:

1 xícara de amêndoas;
1 xícara de castanhas do Brasil;
1 xícara de passas ou 1 xícara de tâmaras (ou a metade de cada);
1/4 xícara de água;
2 colheres (sopa) de cacau em pó cru (ou alfarroba crua).

- Modo de fazer:

Em um processador de alimentos (com a lâmina "S"), processe as amêndoas e as castanhas até que se tornem uma farinha.
Acrescente o cacau, ou a alfarroba e processe um pouco mais para misturar bem.
Junte as passas, ou tâmaras e processe por uns 2 minutos, até que seja uma massa grossa.
Acrescente a água e siga processando, para dar o ponto de fazer bolinhas.
Faça bolinhas do tamanho desejado e passe pelo cacau em pó.
Guarde refrigerado.
Prontinho! :)

Bom apetite! :)

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Arroz com Quínoa e Ratatouille

Eita combinação boa danada! :D Eu já morei na Europa, mas nunca fui a Paris... mas comendo esta comidinha eu tive a sensação de estar passeando por lá, vendo lugares fantásticos e aquela musiquinha francesa de fundo... Uh-la-la!!! Ok! Tudo bem! Tá certo que eu delirei agora, mas eu duvide-o-do que mesmo quem não seja muito chegado a berinjela, que faça careta para esta comidinha deliciosa... :D

Sem contar né gente?! Que a berinjela é excelente fonte de nutrientes e uma mão na roda quando se trata de combater o mau colesterol... :D

E que ainda melhor?! Fácil demais de fazer... E rápido! ;) Eu só não segui a receita tradicional de colocar as verduras cortadinhas em rodelas, que fica lindo, mas a pressa não me permitiu, mas o sabor é o mesmo.

Vamos lá?!

- Ingredientes (Ratatouille):

2 berinjelas médias em cubinhos;
1 abobrinha média em cubinhos;
1 cebola grande em cubinhos;
3 tomates maduros em cubinhos;
1/2 xícara de molho de tomate;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva;
1 colher (sopa) de orégano desidratado;
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado.

- Modo de fazer:

Em uma panela grande aqueça um fiozinho de azeite e refogue as berinjelas, a abobrinha e a cebola até que estejam douradas.
Mexa com frequência para que não pegue no fundo da panela.
Acrescente os tomates, o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o orégano, o manjericão e deixe cozinhar por 5 minutinhos mais.
Sirva quente com arroz.

- Ingredientes (Arroz com Quínoa):

1 xícara de arroz integral;
1 xícara de quínoa em grãos;
5 dentes de alho picadinhos;
Azeite de oliva;
2 folhas de louro;
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite de oliva e frite os alhos e as folhas de louro.
Acrescente a quínoa, o arroz integral e o sal. Mexa bem para que doure um pouco.
Acrescente 1 1/4 litros de água, tampe a panela e deixe cozinhar até secar toda a água.
Simplemente divino... :)

Bom apetite! :)

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Torta Salgada de Quiabo

Ai o quiabo! Quiabo é simplesmente delicioso e nesta torta fica divino!

O quiabo foi trazido ao Brasil pelos escravos (que excelente idéia a deles) e é amplamente produzido na Região Sudeste, e muito consumido em todo o país, principalmente na Bahia e em Minas Gerais.

Pode ser consumido cru (em saladas), refogados, cozidos, assados, grelhados, empanados, ou como a sua imaginação permitir. Há pessoas que não suportam quiabo pelo fato de ser "gosmento", mas o valor nutricional deste alimento supera qualquer inconveniente neste sentido, principalmente porque quando se acrescenta limão no momento do cozimento esta "gosma" desaparece... :D É rico em vitamina A, C, B1, cálcio, fibras e proteínas.

Vamos à receita?! :)

- Ingredientes (da massa):

1 1/2 xícaras de farinha de arroz;
1/2 xícara de farinha de milho;
2 colheres de creme vegetal;
Sal a gosto;
1/2 xícara de leite vegetal.

- Modo de fazer:

Misture as farinhas com o creme vegetal, até que forme uma farofa.
Acrescente o sal e o leite vegetal e amasse até dar o ponto de massa de torta.
Abra a massa em uma forma de torta de mais ou menos 20 cm, untada com um pouco de creme vegetal.
Asse em forno pré aquecido por 30 minutos, ou até que a massa esteja douradinha.
Tire do forno, reserve (deixe esfriar).

- Ingrediente (do recheio):

1 cebola grande picada;
300 gr de quiabo cortadinho;
Suco de 1 limão;
3 tomates picadinhos;
1/2 xícara de molho de tomate;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite de oliva;
1 colher (sopa) de amido de milho.

- Modo de fazer:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o quiabo e o suco de limão e deixe cozinhar por mais ou menos 2 minutos.
Junte os tomates, o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate, deixe cozinhar até que o quiabo esteja macio, de preferência em fogo baixo e mexendo sempre para não grudar na panela.
Acrescente o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água.
Deixe cozinhar um pouco mais, até que o molho esteja bem grossinho.
Desligue, deixe esfriar e coloque sobre a massa.
Leve ao forno por mais alguns minutos, para gratinar um pouco.
Prontinho e.... Delicioso! :)

Bom apetite! :)

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Salada com Molho de Semente de Girassol com Ervas

A semente de girassol é uma excelente fonte de nutrientes tanto para a saúde mental, como emocional e isso se deve ao seu alto teor de vitamina B6 e vitamina B1, que ajudam no bem estar psicológico e a manter o cérebro alerta, evitando o estresse.

É uma excelente fonte de vitamina E e ajuda a que as mulheres minimizem os incômodos da menopausa, aumentando também a fertilidade, em homens e mulheres.

Este Molho de Sementes de Girassol com Ervas pode ser usado em uma salada só de alfaces que fica muuuuuuito bom, mas por ser cremoso, pode ser usado como recheio para tomates ou charutos de couve, ou misturado a sua salada de preferência.

Vamos?! :)

- Ingredientes:

Alface a gosto cortadinha;
Tomate picadinho

- Para o Molho:

1 xícara de sementes de girassol;
1/2 xícara de manjericão fresco;
2 dentes de alho;
1 colher (chá) de gengibre ralado;
Suco de 1 limão;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta caiena (ou outra de sua preferência);
1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
1 colher (sopa) de azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Corte as verduras e coloque em uma saladeira grande.
Processe todos os ingredientes do Molho no processador de alimentos até que esteja cremoso.
Jogue por cima da salada e misture bem.
Prontinho!

Bom apetite! :)

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Purê de Ervilhas Secas e Salada Grega

Taí uma combinação bem gostosinha e que se juntando a ela acrescentamos arroz integral e umas batatinhas fritas em casa, fica huuuuuuuuummmmm ... Maravilha!

A ervilha seca tem um sabor forte, bem diferente do sabor adocicado e suave da ervilha fresca, mas é igualmente delicioso e em forma de purê, então! Ai, ai, ai.. Bom demais!

Embora seja ligeiramente calórica, a ervilha deve ser alimento indispensável na mesa, principalmente de vegetarianos, pela sua alta concentração de proteínas. Além destas, é rica em vitaminas A, C, complexo B, além de ferro e manganês.

E hoje, além do purê de ervilhas, trago também a receita de uma salada super simples e muito gostosa e que vai bem com qualquer refeição, a Salada Grega... Vamos às receitas?

- Ingredientes (purê):

3 xícaras de ervilhas secas rehidratadas (de um dia para o outro);
Água suficiente para o cozimento;
3 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Orégano desidratado;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Cozinhe as ervilhas rehidratadas em água suficiente para cobrí-las por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam macias. Caso possua panela de pressão, uns 20 minutos depois de iniciada a pressão são suficientes. Reserve.

Bata no liquidificador as ervilhas com a água do cozimento (entre 2 a 3 xícaras), os alhos, o orégano, o sal e a pimenta do reino, até que seja um creme grosso e homogêneo.

Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva e jogue a mistura batida no liquidificador e vá mexendo sempre. Tampe a panela e baixe o fogo (este purê costuma saltar, por isso cuidado com as queimaduras). Cozinhe até que esteja bem espessinho e que quase já não haja água na mistura.

Prontinho!!!

Agora vamos à Salada Grega...

- Ingredientes:

1 maço de alface a sua escolha;
3 tomates;
1 pepino grande;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas;
Vinagre de maçã a gosto;
1 colher (sopa) agave;
Azeite de oliva.

- Modo de fazer:

Lave bem as alfaces e rasgue com as mãos em pedaços grandes.
Corte o pepino em fatias finas, na diagonal.
Fatie os tomates finamente.
Acrescente as azeitonas e tempere com o sal, a pimenta do reino, o vinagre, o agave e o azeite de oliva.
Misture tudo muito bem e sirva a seguir.

Bom apetite! :)

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