"Arroz" Tailandês de Côco, Gengibre e Manga (crudívoro)

A comida tailandesa é muito interessante porque, na maioria das vezes, em um mesmo prato é possível unir os quatro sabores clássicos: o doce, o salgado, o ácido e o picante. E isto é simplesmente fascinante! E o arroz é o ingrediente fundamental. Obviamente nesta receita de hoje o arroz é substituído pelo nabo e o côco ralado, já que a receita é crudívora, mas é justamente esta substituição que faz desta salada algo surpreendente.

São muitos os ingredientes, mas não deixem de acrescentar nenhum deles, pois a mistura é fantástica! É mesmo uma daquelas saladas que são uma refeição completa. :)

Vamos lá?!

- Ingredientes:

1 nabo grande ralado;
1 côco ralado;
1 abacate picado;
1 laranja descascada e picada;
1 manga picada;
1/3 xícara de hortelã picadinha;
1/3 xícara de salsinha picadinha;
1/3 xícara de dill (endro) picadinho;
Suco de 1 limão;
Suco de 1 lima;
1 maçã verde picada;
Sal a gosto (opcional);
Gergelim e Linhaça para colocar por cima;
1 cebola picada;
1 pedaço de gengibre ralado.

- Modo de fazer:

Misture tudo menos o gergelim, a linhaça e o suco de lima. Estes três devem ser jogados por cima da salada para dar aquele saborzinho especial.

Bom apetite! :)

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Sorbet de Banana com Cacau (crudívoro)

Entre as poucas coisas diferentes que eu encontro por estas paragens, uma delas está (e eis minha sorte!) a de encontrar cacau 100% cru, e é graças a isto que hoje eu deixo aqui esta receitinha simples e absolutamente D E L I C I O S A...

A chave, o coringa, para esta gostosura é a banana congelada... Aliás, minha gente, é sempre uma mão na roda ter banana congelada em casa... Dá pra fazer maravilhas com ela... Acreditem! :D Obviamente que para esta receita há a necessidade de um processador de alimentos, mas se.você ainda não tem um, deixe de perder tempo e vá correndo ali na loja e compre um que nem é tão caro assim e pode lhe ajudar de maneiras que você nem imaginou ainda... :D

Mas vamos a ela!

- Ingredientes:

6 bananas congeladas;
6 tâmaras deixadas de molho por 2 horas e depois escorridas (ou na falta destas use uma colher (sopa) do xarope que tenha a sua disposição, como.agave ou maple);
Suco de 1 limão grande;
1 colher (sopa) de cacau.

- Modo de fazer:

Bata tudo no processador de alimentos até que esteja super cremoso e sirva em seguida.
Simples assim! :D

Ah! O detalhe deste sorbet é que ele tem que ser feito na hora de consumir, porque depois ele murcha e não fica legal quando recongela... :D

Ah! (de novo) Esta quantidade de bananas foi o suficiente para os três gulosos aqui de casa, mas se você não é tão guloso assim, dá pra mais uma pessoa... Hehehehehehe! :)

Bom apetite! :)

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Feijão Preto com Quiabo

Coisa boa é um feijãozinho preto com quiabo. Eitaaaaa! É ou não é de lamber "os beiços", como diz o povo?! É! E como é interessante, porque feijão existe de tudo quanto é cor, mas apesar de ser a mesma leguminosa, cada um tem um sabor tão distinto do outro, não?! :)

Pesquisando por aí, descobri que existe (pasmem!) mais de 1000 variedades de feijão. Isso mesmo! Mais de mil! :O Mas eu mesmo só conheço o preto, o branco, o carioca, o fradinho, o mulatinho e o feijão verde... Ah! E o azuki... Hehehehehe... E dos mais conhecidos (por mim, pelo menos) o feijão preto é o que tem o que tem uma maior fonte de proteínas (23,80%) e de vitamina B5 (4000mg).

Vamos à receita!

- Ingredientes:

500 gr. Feijão preto (de molho desde o dia anterior);
200 gr. Quiabo;
1 cebola grande picada;
2 tomates grandes picados;
3 dentes de alho picados;
1 colher (chá) colorau (ou páprica doce, se preferir);
1 colher (sopa) de cominho;
Azeite de oliva;
Sal a gosto;
3 folhas de louro.

- Modo de fazer:

Cozinhe o feijão em água suficiente para cobri-lo, juntamente com as folhas de louro.
Quando estiver semi cozido, desligue e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e os alhos. Acrescente os tomates e os temperos e refogue mais um pouco. Junte o quiabo cortadinho e deixe fritar por uns 2 minutinhos.
Acrescente o feijão semi cozido com sua água e ajuste o sal.
Quando o quiabo estiver cozido, o feijão certamente já estará também.
Huuuuummmmmm! Maravilha! :D

Bom apetite! :)

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"Talharim" de Pepino com Creme de Cenoura (crudívoro)

Pois é, amig@s... Este prato fica com cara de talharim mesmo e pode ser feito tanto com pepino, quanto com abobrinha, mas como já sabem, sou pepinólatra declarada e é por isso que a receita é com ele de novo... Pepinoooo! :D

Dar a forma de talharim (do tipo mais larguinho, claro!) aos vegetais é muito fácil... É só usar o descascador de verduras, ou até mesmo um fatiador de queijos super afiado (uma melhor utilidade para este aparelhinho, não acham?!). Isso mesmo! :) O descascador de vegetais, além de sua utilidade inicial, tem mil e uma mais... Hehehehehe... No caso desta receita, descasquei o pepino e depois, já sem casca continuei o processo, como se ainda estivesse descascando, até que restou em minha mão somente um cilindro de sementes... :D

Vamos ver como é que se faz?!

- Ingredientes:

Pepinos a vontade (eu sozinha comi três, que são os da foto :D )

- Creme de Cenouras:

2 cenouras grandes,
2 tomates bem maduros, sem sementes;
1/2 cebola;
2 dentes de alho;
4 tâmaras deixadas de molho por 2 horas e depois escorridas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 pimentão vermelho.

- Modo de fazer:

Faça o talharim de pepino como comentado logo acima. Reserve.
No processador coloque os ingredientes do Creme e processe até que fique cremosinho.
Jogue por cima do "talharim" e... Tá esperando o quê pra comer a travessa todinha? Hahahahaha...

Bom apetite! :)

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Hamburguer de Lentilha

Imaginem uma daquelas receitas tão simples, mas tão simples que você gasta mais tempo lendo as lorotas que eu escrevo do que fazendo!! Hahahahaha... Pois é! Esta é deste tipo de receita, principalmente porque ela pode ser feita com o que ficou de lentilhas do dia anterior, facilitando ainda mais o seu trabalho. Aliás, foi exatamente isso que eu fiz. Tinha ficado um pouco de lentilha com batata do dia anterior e pra não repetir o almoço, usei a imaginação... Ficou divino e super crocante!

Apesar de ser pequena, a lentilha é um alimento com alto valor nutricional, com grande quantidade de fibras, o que contribui para a redução do mau colesterol e regulando os níveis de açúcar no sangue. Mas vamos lá!

- Ingredientes:

2 xícaras de lentilha cozida e temperada a seu gosto (pode ser aquela lentilha deliciosa do almoço de ontem);
2 colher (sopa) bem cheias de amido de milho.

- Modo de fazer:

Amasse bem as lentilhas até que formem uma massa grossa. Acrescente um pouquinho mais de sal.
Acrescente o amido de milho e vá amassando com as mãos até dar o ponto de fazer bolinhas sem que grudem nas mãos. Se precisar acrescente um pouquinho mais de amido, no caso de que esteja muito pegajoso.
Faça bolinhas e amasse na palma da mão para dar a forma de hamburguer.
Aqueça a frigideira com um fiozinho de azeite e frite dois hambúrgueres por vez, para ter espaço para que fiquem bem cozidinhos.
Baixe o fogo, tampe a frigideira e deixe que fique crocante de um lado, antes de dar a volta. Vire, deixe dourar do outro.
Coloque os hambúrgueres em papel absorvente e sirva com arroz e salada, ou do jeito que mais gostar...


Bom apetite! :)

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Arroz com Grão de Bico e PTS

Esta é mais uma da série Grão de Bico... :D

Alguém já percebeu que eu sou louca por Grão de Bico?! Nãooo! Não é possível... Hahahahaha... Mas é certo. Cru, cozido, inteiro, moído, no forno, do jeito que vier é bom... :D e esta receita é super prática, fácilíssima, saborosa e muito, mas muito nutritiva...

Das propriedades do Grão de Bico eu já falei, mas não custa relembrar que é fonte preciosa de proteínas, ácido fólico, ferro, vitaminas B1, B5, B6 e E, além de ser rico em fibras, tão importantes para o nosso metabolismo.

Mas vamos lá, que depois de uma semana de descanso eu estava era com muitas saudades!

- Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico (deixados de molho de um dia para o outro);
4 xícaras de água;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
Azeite de oliva;
200 gr PTS hidratada;
1 xícara de água fervente;
2 xícaras de arroz integral cru;
Sal a gosto;
1 colher (chá) de canela em pó.

- Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico nas 4 xícaras de água e reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até que estejam murchos, mas não tostados. Junte a PTS hidratada e frite em fogo baixo até dourar.
Acrescente a água fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela tampada.
Adicione o arroz e o grão de bico com 1 1/4 litros de água (para o arroz integral. Se estiver usando arroz branco, use 3 xícaras de água).
Tempere com sal e canela, misture e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.
Desligue o fogo, jogue um fiozinho de azeite de oliva por cima, misture bem e sirva com salada verde, em seguida.

Bom apetite! :)

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Salada de Tomate Cereja com Manga

Tem coisa mais linda que um tomatinho cereja?! Ai, eu acho lindo! E que gostoso... Minha filha adora comê-los assim, purinhos, como se fossem balinhas. Aliás, quão maravilhoso seria se acostumássemos a nossos filhos a nunca comer balas e doces e, em seu lugar, frutas e verduras ao natural... Parece utópico?! Pois é! Mas eu lhes digo que é possível. As crianças aprendem tudo o que ensinamos, principalmente através do exemplo. E, se é assim, por que não ensinar o que é melhor para elas?!

Este tomatinho é muito saboroso e adocicado, e além de ser baixo em calorias, é rico em vitamina C e potássio. Sem contar que é uma fonte fabulosa de licopeno. E então?! Tá esperando o que, pra comer uma saladeira cheia destas pequenas maravilhas?! :)

- Ingredientes:

Tomates cereja a gosto, cortados em metades;
1 manga grande cortada em quadrados;
1 cebola pequena fatiado bem fininha;
Coentro picadinho, a gosto

- Molho:

Suco de 2 laranjas;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 fiozinho de azeite de oliva.

Misture todos os vegetais da salada.
Misture todos os ingredientes do molho.
Misture as duas misturas eeeeeee.... Atacaaaaaaarrr!!! :)

Bom apetite! :)

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Salada de Pepino Marinado

Pepino... Ai, eu amoooo pepino e acho super versátil, combina com tudo, pega bem todos os sabores... Uma delícia!!

Você sabia que o pepino é reconhecido como sendo o melhor dos diuréticos naturais de que se tem conhecimento?! Pois é!!! Mas este não é seu único benefício, há muitos outros, como por exemplo ajudar no crescimento dos cabelos, por causa de seu grande conteúdo de enxofre e silício, principalmente se o misturamos com cenoura, alface e espinafre.

Ajuda ainda nos estados reumáticos resultantes da retenção de ácido úrico. Graças ao alto teor de potássio do pepino, ajuda ainda nos casos de alta ou baixa pressão arterial. É excelente para a pele se consumido diariamente. Resumindo, é um tratamento de beleza completo! :)

- Ingredientes:

2 pepinos descascados, sem sementes e fatiados não muito finos;
2 tomates cortados;
1/2 cebola cortada;
4 dentes de alho amassados;
1 maço de cebolinha ou coentro, picados;
1 pimentão cortado.

- Marinado:

3/4 xícara suco de limão;
1/3 xícara de azeite de oliva;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Agave ou xarope de maple, a gosto.

- Modo de fazer:

Coloque todos os vegetais preparados em um pirex grande.
Em uma vasilha separada misture todos os ingredientes do marinado.
Coloque o marinado sobre os vegetais e misture gentilmente.
Refrigere por 30 minutos.
Escorra o marinado e sirva.

Bom apetite! :)

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Pancakes sem Glúten

É, eu sei. A foto não está das melhores, mas o sabor... Huuuuummmmmmm! Maravilha!

Eu sei que é difícil imaginar um pancake que não leve farinha de trigo e, consequentemente, gluten, mas graças aos deuses isso é possível sim, meu povo, graças às misturas de farinhas e a imaginação fértil de alguém que teve a incrível idéia de inventar uma receita como esta.

Estes pancakes, à base de farinha de amaranto, são fofinhos e bem úmidos... Excelentes para comer com alguma geléia ou com xarope de maple, ou agave. Uma excelente idéia para o lanchinho da tarde. Que acham?!

- Ingredientes:

3/4 xícara de Farinha de Amaranto;
3/4 xícara de Farinha de Arroz;
2 colheres (sopa) de Linhaça moída;
1/2 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de Suco de Limão;
1.colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
1 colher (sopa) de Agave ou Xarope de Maple;
1 1/4 xícara de Leite Vegetal;
2 colheres (chá) de Azeite de Oliva

- Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha grande.
Aqueça a frigideira.
Coloque 1/4 de xícara (para cada pancake) na frigideira e deixa cozinhar em fogo médio de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja fofinho e dourado.
Sirva com xarope de maple, agave, com a geléia de su preferência ou, simplemente, sozinho.
Huuuuuuuuuuuuuuummmmmm... Bom demais!

Bom apetite! :)

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Vitamina de Mamão com Goiaba

Vamos começar bem o dia com uma super dose de vitaminas e nutrientes que valem muito mais do que qualquer cafézinho, ou qualquer tipo de estimulante por aí?! Então vamos! É simples, prático, rápido e delicioso... Vitamina de frutas.

A maioria de nós se acostumou a pensar que vitamina a gente tem que fazer, obrigatoriamente, com leite (incluindo os leites vegetais), mas para que uma vitamina seja gostosa não precisamos mais do que frutas bem maduras (cheias de sabor e doçura), água e liquidificador... Simples assim! E o resultado é uma verdadeira refeição que vai oferecer energia e leveza ao mesmo tempo, permitindo um dia de disposição para todos os tipos de atividades. Eu, por exemplo, tenho o costume de tomar um copo gigante (de 1/2 litro) todas as manhãs, pelo menos 40 minutos antes de sair para minha corrida diária e garanto a vocês que é o suficiente para me dar energia para até 2 horas de exercícios extenuantes.

A vitamina de hoje é uma mistura meio diferente, que pouca gente está acostumada, mas o resultado é surpreendente (eu também me surpreendi da primeira vez que tomei).

- Ingredientes:

1/2 mamão (formosa), ou 1 mamão papaya (ou havaiano);
4 a 5 goiabas vermelhas bem madurinhas, sem caroços;
1/2 litro de água filtrada e geladinha.

Bater tudo no liquidificador até que esteja super homogêneo e tomar... :)
Difícil, não?!
Ah! Mas aposto que você está se perguntando: "e adoço com quê?!"... Com a própria fruta! Aprenda a acostumar seu paladar a sentir o verdadeiro sabor dos alimentos. E, no caso desta vitamina, a dulçura não poderia ser maior e melhor... :)

Bom apetite! :)

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Pão de "Queijo", ou seria Pão sem Queijo? :)

Quem já leu a história de como me tornei vegana, sabe que não iniciei neste estilo de vida por amor e respeito aos animais, mas sim por saúde e de forma meio radical. O amor e respeito a todos os animais do planeta veio um pouco depois, com consciência total, plena e ativa, mas devo confessar que o tal do queijo foi o mais difícil para mim, no começo... Isso láááááá no século passado... :D Daí que encontrar uma receitinha assim de Pão de(sem) Queijo vegano e livre de glúten foi uma bênção.

Esta receita eu consegui tal e qual (não houve necessidades de adaptação) lá no site do "Tudo para Vegetarianos", assim que meu único mérito foi meter a mão na massa e o pãozinho na boca... Hahahahahaha... É facinho, gente! Querem ver?!

- Ingredientes:

4 Batatas grandes ou 5 batatas médias
2 xícaras de polvilho azedo
2 xícaras de polvilho doce
1 colher de sopa de sal
½ xícara de óleo de girassol (eu usei azeite de oliva)
2 dentes de alho espremidos ou 1 cebola pequena bem picada (eu usei os dois... Hehehehe)

- Modo de Fazer:

Descasque as batatas, pique em pedaços médios, coloque na panela de pressão com água, o alho/cebola e cozinhe por 5 minutos após a panela pegar pressão.
OBS: eu usei a panela normal.
Em uma vasilha coloque os polvilhos e mexa bem misturando com o sal.
Escorra a batata e utilize 1 xícara de água fervente do seu cozimento para despejar sobre o polvilho. Misture até virar uma farofa.
Em outra vasilha amasse a batata junto com o óleo de girassol e despeje sobre o polvilho.
Misture tudo muito bem. Faça as bolinhas e coloque na forma. Pré-aqueça o forno por 10 min e asse por aproximadamente 20 min (dependendo do tamanho das bolinhas).

E se você ainda não.acredita que fica elástico como o original, experimente e veja... Você vai amar!!! :)

Bom apetite! :)

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Cenoura com Pasta de Grão de Bico

Sobre a cenoura e o grão de bico eu já falei aqui, mas os dois juntos... Ai, ai, ai!!! Que maravilha!

Falemos um pouco, então, sobre as proteínas - substâncias compostas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, fósforo e enxofre. São elas que contróem os músculos, a pele, a cartilagem, parte dos ossos, tendões, unhas, cabelos e parte do sangue. Seus componentes são os aminoácidos.

O grão de bico tem uma média de 16.5% de proteínas e a cenoura 1.2%, maaaaaasss por ser riquíssima em vitaminas, ajuda o organismo a se defender contra infecções, sem contar que é diurético, laxante, etc, etc, etc... Aliás há tanta coisa pra falar sobre as estrelas de hoje que nem ia caber neste blog, assim que melhor de pouco a pouco... :)

Lembram do hummus de grão de bico que eu publiquei no outro dia?! Pois é! É exatamente a mesma receita, só que desta vez acrescentando passas e misturando com cenoura ralada. Viu que difícil?! Hahahahaha... Eu fiz na versão crudívora, mas pode ser feito, do mesmíssimo jeito, com a versão cozida... Vai do seu gosto... :)

Vamos lá:

4 cenouras médias raladas;
2 xícaras de Humus de Grão de Bico;
1/2 xícara de passas;
1 pé de alface cortado em tirinhas.

- Modo de fazer:

Forre o prato com alface.
Misture os demais ingredientes e... Comaaaaaaaaaaa... :D

Bom apetite! :)

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Torta de Sorvete Crudívora

Dá pra imaginar que esta delícia seja 100% crudívora?! Pois é, gente! E o melhor de tudo, muito fácil de fazer. O demorado está somente esperar que congele bem pra que a gente possa disfrutar... O ruim é só aguentar a ansiedade de poder atacá-la de uma vez... Hahahahaha...

Eu fiz com goiaba, mas pode ser feita com a fruta de sua preferência. As frutas que ficam mais gostosas (no meu ponto de vista... Ou de paladar) são: goiaba, manga, graviola, frutas com mais massa e menos água.

Vejam só que fácil...

- Ingredientes (base):

1 xícara de amêndoas;
1 xícara de castanhas;
1 xícara de passas (ou tâmaras);
1 colher (café) de sal;
3 colheres (sopa) de água.

- Sorvete:

1 xícara de leite de côco;
3 bananas bem maduras;
4 goiabas sem sementes;
1 colher (sopa) de suco de limão.

- Modo de fazer (base):

Processar os ingredientes da base em um processador de alimentos até que formem uma massa bem ligada.
Colocar em uma forma de torta e apertar com os dedos até ficar bem uniforme e da mesma altura por toda a superfície.
Leve a geladeira enquanto faz o sorvete.

(sorvete):

Fazer inicialmente o leite de côco bem grossinho (3/4 xícara de água para um côco ralado).
Bater todos os ingredientes no liquidifador até que fique bem homogêneo.
Jogue por cima da base e leve ao freezer até congelar.
Agora quero ver você conseguir comer um pedaço só... Hehehehehehehehehehe...

Bom apetite! :)

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Salada com Molho de Mostarda Agridoce

Quem já viveu ou passeou no oeste dos Estados Unidos (principalmente sendo vegetariano), já deve ter almoçado ou jantado no Fresh Choice ou no Sweet Tomatoes, ou para quem ainda não foi por lá, com certeza já deve ter ido a algum Subway da vida... Sendo assim, com certeza você já deve ter se deliciado com este Molho de Mostarda Agridoce, que é um dos mais utilizados nestes restaurantes, estilo buffet.

Mas pra quem pensou que esta maravilha tinha uma receita guardada a sete chaves, está aqui a prova de qualquer um de nós, pobres mortais, somos capazes de fazê-lo assim, num picar de olhos.

Para a salada eu usei os vegetais que tinha à mão, no momento. Assim que fica a seu critério a escolha de com que vegetais usar este molho, se bem que ele fica especialmente delicioso com qualquer salada que leve tomate e alface.

Mas vamos lá...

- Ingredientes (salada):

1 alface crespa cortada grosseiramente;
1 cebola fatiada super fina;
3 tomates fatiado;
1 pepino (com casca) fatiado.

- Molho:

1 1/2 colheres (sopa) de mostarda (opte sempre pelas que não possuem açúcar nem glutamato monossódico);
1/3 xícara de vinagre de maçã (ou suco de limão);
4 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem (utilize sempre o prensado a frio);
2 colheres (sopa) de agave;
Sal e pimenta do reino a gosto.

- Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador até que esteja super cremoso.
Jogue por cima da salada e... Huuuuuuummmmmmm! Maravilha! :)

Ah! Se não for utilizar todo o Molho, guarde-o em recipiente fechado na geladeira por até uma semana.

Bom apetite! :)

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Bolo de Cenoura com Passas

Huuuummmmm... Um bolinho de cenoura é tudo de bom. É ou não é?! :)

Como eu já postei anteriormente, o fato de uma pessoa ser celíaca e vegana não a impossibilita de comer algumas gostosuras, que, de vez em quando nos fazem um bem danado.

Este bolo é excelente para o lanchinho das crianças, para mandar na lancheira, pra comer no desjejum, ou quando a gente bem quiser. Simplesmente porque delicioso. Como todo bolo feito totalmente sem farinha de trigo, é um pouco mais molhadinho que os demais, o que só aumenta a gostosura.. Hehehehehe...

- Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz;
1 xícara de amido de milho;
1 litro de leite de soja;
2 colheres (sopa de stévia);
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) fermento;
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio;
1/4 xícara de azeite;
4 cenouras grandes;
1 xícara de passas.

- Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno.
Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos e as passas.
No liquidificador bata o leite, o azeite, a stévia e as cenouras (eu aconselho ir batendo de pouco em pouco para não vasar no liquidificador).
Jogue esta mistura sobre os secos e misture bem.
Unte uma forma com azeite e enfarinhe com farinha de arroz ou de milho.
Leve ao forno 180C por aproximadamente uma hora e meia.
Desenforme depois de frio.

Bom apetite! :)

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