Arroz "Chaufa"

É assim que chamam este arroz lá no Peru. Na realidade é um arroz chinês ("chaufan", arroz frito em chinês) muito gostoso e muito nutritivo. A receita original leva ingredientes de origem animal que eu aqui, e desde sempre, elimino e não faz a menor falta, aliás, aposto que fica muito mais gostoso.

O ingrediente principal é o arroz, obviamente, e o restante vai da imaginação, disponibilidade e boa vontade de cada um, sendo que alguns ingredientes são a chave para o saborzinho especial, a exemplo do shoyo e do gengibre ralado e frito.

Falando em shoyo, tal como a PTS é bom ter cuidado com a questão do glúten Algumas marcas usam trigo na produção do molho. Cuidado nunca é demais!
Mas vamos ao que interessa!

- Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido (pode ser branco ou integral);
3 cenouras grandes raladas;
1 repolho grande ralado;
2 cebolas grandes cortadas em tirinhas;
1 pimentão vermelho grande cortado em quadradinhos;
passas;
castanha ou amendoim a gosto;
shoyo
1 pedaço de +- 3 cms de gengibre ralado fininho;
cebolinha verde picadinha;
azeite de oliva

- Modo de fazer:

Faça o arroz como de costume.
Em uma panela grande, refogue a cebola, o pimentão, a cenoura e o repolho, no azeite. Deixe murchar um pouco.
Acrescente as passas e a castanha (ou amendoim) e deixe refogar um pouco.
Enquanto isso, frite o gengibre ralado em um pouquinho de azeite, até que esteja douradinho, mas não queimado. Tire do fogo e com a ajuda de um garfo e uma faca, despedace o gengibre (ao fritar ele fica pegado).
Faltando +- 1 minuto para desligar as verduras que estão sendo refogadas, acrescente a cebolinha verde picadinha. Detalhe: as verduras devem ficar refogadas, mas ainda crocantinhas e não murchas.
Desligue o fogo, misture o arroz e o gengibre às verduras refogadas.
Misture bem para pegar bem o gosto. Acrescente o shoyo a gosto e volte a mexer até que esteja todo por igual. Verifique o sal, se precisar de um pouco mais de shoyo, pode acrescentar, lembrando sempre que sal demais é prejudicial à saúde!
Tá pronto, minha gente! Vamos comer?

Bom apetite!