Paella Vegana

Paella, como todos sabem é um prato típico espanhol a base de frutos do mar, etc, etc, essa coisa muito cheia de crueldade, mas aqui deixo hoje a minha versão vegana, que é semelhante a muitas outras na net, mas nem por isso menos saborosa (risos), aliás, modéstia a parte é de pedir bis... (risos).

O arroz é a base da paella, e embora muita gente ache que arroz é só carboidrato e não serve pra muita coisa a não ser como acompanhamento, aí vão algumas informações interessantes sobre este cereal.

Rico em fibras e proteínas de excelente qualidade, o arroz é totalmente livre de glúten, o que lhe permite ser consumido sem susto pelos Celíacos. Além disso é rico em cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B.

Dê sempre preferência pelo integral, por estar ainda envolto em sua casca, o que previne a perda dos nutrientes que ocorre no processo de polimento.

- Ingredientes:

2 xícaras de arroz (na falta do integral usei branco, mas prefira sempre o integral);
2 cebolas grandes picadinhas;
3 dentes de alho picadinhos;
1 pimentão verde cortado em tirinhas;
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas;
5 cenouras médias cortadas em rodelas;
5 tomates picados;
2 abobrinhas cortada em quadradinhos, ou 1 berinjela média cortada em quadradinhos;
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de açafrão da terra;
Azeite de oliva;
1 colher (chá) de pimenta do reino;
1 litro de água

- Modo de fazer:

Em uma panela grande doure as cebolas e os alho no azeite de oliva. Quando a cebola estiver transparente, acrescente as cenouras, os pimentões, as abobrinhas (ou berinjela), o arroz e o sal. Misture bem e deixe dourar um poquinho. Junte o açafrão, a pimenta do reino e a água.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar a água.
Está pronto!

Bom apetite!

Ah! Se quiser pode acrescentar azeitonas também, verdes ou pretas. Neste caso lembre-se de ter cuidado com o sal.